È sicuro mangiare cipolle germogliate? [duplicare]

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Ultimamente ho aperto la mia rastrelliera per cipolle per trovare cipolle che avevano germogliato radici verdi lunghe alcuni pollici ... Mi ha reso estremamente nauseato e le ho buttate fuori. Ma mi chiedevo: sarebbe sicuro mangiarli / cucinare con loro?

food-safety onions

— senza tracce
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Sono sicuramente sicuri ma il sapore e la consistenza potrebbero essere un po 'fuori. La cipolla spende la sua energia sui germogli che la seccano e la rendono meno dolce. Quello che puoi fare è tagliare i germogli e usarli come cipollotti (scalogno se sei americano).

— Henrik Söderlund,

Domanda simile: cooking.stackexchange.com/q/7326/2001

— Sobachatina

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Certo, ma il resto della cipolla diventa ammuffito e sgradevole dopo che sono cresciuti per un po '. Alcune persone mangiano i germogli; hanno molte proteine, quindi sono popolari tra i vegani e altri gruppi con problemi proteici.

— Satanicpuppy
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Le radici di solito non sono molto verdi, sono bianche.

La parte dei germogli che è verde è chiamata ... aspetta ... Cipolle verdi.

Puoi semplicemente mangiare i germogli e non preoccuparti del bulbo esaurito.

— Sobachatina
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I germogli verdi sono ... aspettalo ... non cipolle verdi. Gli scalogno sono realizzati con cultivar separate prive di bulbo completamente sviluppato.

— Jeff Axelrod,

@ JeffAxelrod- Non sempre. A volte sono diverse cultivar. In alcuni casi sono semplicemente immaturi. Ad ogni modo, la parte che conta in questa conversazione, il germoglio, è quasi identica.

— Sobachatina,

@Sobachatina Secondo la tabella delle cultivar di cipolla su Wikipedia, le cipolle verdi ("scalogno" dell'AKA) provengono da una cultivar diversa. È necessario aggiornare la risposta per rimuovere questo errore.

— David Rivers,

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Assolutamente! Possono essere abbastanza forti però. Consiglierei di tagliarli sottili. Ne ho appena usato un contorno per la mia zuppa di miso. Aggiungono appena abbastanza sapore di cipolla e sembra carino.

— shawnmariehardy
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Quando vivevo in Bielorussia negli anni '90, tutte le donne avevano una cipolla seduta sopra un vaso che aveva germogli verdi o cipolle "verdi" e ne tagliavano continuamente. Quello che non ricordo è quanta acqua c'era. Lo sto provando io stesso oggi quando ho scoperto che era spuntata una cipolla.

— Myrna
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Adoro i germogli di cipolla. Non hanno un sapore selvaggio come la cipolla. A volte uso solo la lampadina per fare i germogli.

— Fred Woods
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