Sto usando i miei coltelli per i lavori corretti?

Ho una collezione limitata di coltelli che sono stato moderatamente lieto di scoprire soddisfare i "requisiti minimi" . Ma le recenti attività qui mi hanno fatto pensare: le sto usando per i lavori corretti?

Io ho:

• Coltello a lama piatta (8 pollici) lungo (da chef?).
• Coltello a lama piatta corto (4,5 pollici).
• Coltello seghettato molto corto (3 pollici) (Paring?).
• Coltello da pane lungo seghettato.

A mio avviso, possiamo ignorare l'ultimo dato che spero di riuscire a usarlo per il ruolo previsto.

Attualmente tendo a usare il coltello seghettato per verdure con qualsiasi tipo di "pelle" (ad esempio peperoni, pomodori, cipolle, ecc.), La lama piatta corta per qualsiasi altra cosa abbastanza piccola, e il coltello grande per carne e qualcosa di troppo grande per la lama piatta più piccola.

Da quello che ho letto qui, ho la sensazione che li sto usando per i lavori sbagliati - vero?
E qual è il miglior uso per ognuno di questi coltelli?

Beh, il coltello da chef dovrebbe costituire circa il 90% del tuo utilizzo, direi. Dovrebbe essere usato per affettare, tagliare a cubetti praticamente qualsiasi cosa. Il tuo coltello da cucina è in realtà quello da 3-4 "che descrivi. I coltelli da cucina sono in genere utilizzati per compiti delicati come, carotaggio di mele, peeling e alcune persone lo usano per macinare l'aglio perché è così piccolo.

Non ho mai visto un coltello seghettato da 2 "prima, quindi non sono sicuro di cosa lo userei per niente. Se lo stai usando perché sembra fare un lavoro migliore sulle verdure, allora è un segno che il tuo coltello da cuoco è noioso. Ho visto i pomodori tagliati con un coltello da 6 "seghettato a causa della loro tenerezza. Tuttavia, generalmente non si desidera utilizzare un coltello seghettato su una cipolla, questo causerà il rilascio di molto gas che ti fa piangere.

Non escludere il coltello da pane solo per il pane.

Sono sicuro che ce ne sono altri, ma uno di cui ho sentito parlare prima è che è buono per affettare l'ananas.

Non sono sicuro di cosa sia il corto seghettato, ho visto menzionare un coltello seghettato corto come un "coltello da frutta", quindi forse è così.

Lo scopo di usare un coltello seghettato da 6 "sui pomodori non è a causa della loro tenerezza; in realtà è il contrario. È perché le pelli sono estremamente resistenti, al punto in cui se attraversi un appartamento di Roma con un coltello da chef, sarà stato notevolmente offuscato (attraversavo diversi appartamenti al giorno in un ristorante e sono rimasto sorpreso di vederlo).

In un certo senso è a causa della tenerezza, perché la quantità di forza che devi usare per rompere la pelle dura con qualcosa di meno di un coltello da chef affilato come un rasoio causerà un po 'di schiacciamento della carne interna.