Domande taggate «gumbo»

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La base Gumbo ha un sapore bruciato, ma il prodotto finale no
Ho fatto un gumbo domenica. Prima ho fatto il roux, usando parti uguali di farina e olio, a fuoco alto, mescolando costantemente. Ho finito con un bellissimo roux marrone scuro. Non si è mai attaccato alla padella, in nessun momento ho visto i fiocchi neri salire in cima. L'ho tolto …
9 roux  gumbo 
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Perché il roux si separa dal mio gumbo?
Adoro i gumbo e ce la faccio circa una o due volte al mese. Tuttavia, ho notato che il mio roux a volte si separa dal mio spezzatino e galleggia in superficie. L'ho provato, solo per vedere se aveva assorbito alcuni dei sapori, ma tutto quello che ho ottenuto è …
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