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Cos'è la cottura al buio?
Sto facendo una quiche. La ricetta mi dice di "cuocere alla cieca" la crosta a 375 gradi per 7-9 minuti. Che cos'è la "cottura alla cieca"? È qualcosa di più complicato della cottura parziale di qualcosa? Per evitare di farne una domanda di riferimento generale: perché è necessario cuocere le …