Domande taggate «food-safety»

Domande su come maneggiare, preparare e conservare gli alimenti in modo da prevenire le malattie di origine alimentare.

Composizione / sicurezza dei noccioli di ciliegia

Vorrei preparare le conserve di ciliegie (/ marmellata), ma vorrei risparmiare il tempo necessario per rimuovere le fosse. Sto pensando di cucinarli interi, con un leggero frullato, quindi rimuovere le fosse una volta alla fine. L'unico problema è l'analogia con i semi di mela. I semi di mela contengono una …

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Quanto tempo ci vuole per raffreddare 5 libbre di pollo fritto da 350 gradi a 75 gradi

Ho bisogno di aiuto: abbiamo avuto un problema con il reparto sanitario. Mettiamo 5-10 libbre di pollo fritto nel vano frigo direttamente rimosso dall'olio. Circa 350 a 400 gradi allora. Dopo 1 ora e 1/2 nel dispositivo di raffreddamento (la temperatura del dispositivo di raffreddamento era di circa 40 gradi), …

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Come posso dimostrare che la ganache è sicura a temperatura ambiente?

Ganache che faccio è un rapporto di 2: 1, la panna viene bollita 3 volte per ridurre il contenuto di acqua, il cioccolato è una miscela di latte scuro e latte. Come conservante vengono aggiunti fino a 50 g di sciroppo di glucosio. So che la ganache va benissimo da …

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