Domande taggate «cheese-making»

Domande su ingredienti, metodi e attrezzature utilizzate per trasformare il latte in formaggio.

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Non riesco a preparare la mozzarella
Quindi me lo sono preso per fare la mozzarella fresca. Ho letto il compito in alcuni articoli e con più ricette, ma per qualche motivo non ci riesco mai. Le cagliate separate rimangono sempre piccole briciole e non assumono mai la forma di blocchi / cagliate / fili solidi. Questa …
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Come si fa il formaggio semolato a pasta dura non stagionato
Voglio fare un formaggio semolato a pasta dura non stagionato, un po 'come Nabulsi o Halloumi. So già come fare il formaggio "fresco" con latte vaccino, caglio e sale. Ma, nei miei tentativi, la cagliata risultante è lungi dall'essere dura o semidura, a meno che non tenda la cagliata molte …
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