Domande taggate «cocoa»

Cosa ha causato la caduta della mia meringa dopo l'aggiunta di cacao?

Ho preparato un bel lotto di meringa rigida per i biscotti di meringa. Ho convogliato metà del batch sul foglio dei biscotti e sembravano meravigliosi (o almeno erano ben rigidi, e ho bisogno di esercitarmi con le mie tubazioni). Per la seconda metà, volevo il cioccolato, quindi ho aggiunto la …

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Come posso identificare il cacao di processo olandese?

A volte faccio fatica a trovare "cacao di processo olandese" nel negozio. Quali altri nomi potrebbero essere conosciuti come processo olandese di cacao? C'è qualcos'altro negli ingredienti che potrebbe identificare il cacao trattato olandese. Qual è la proprietà chiave del cacao di processo olandese che gli fa fare il suo …

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Quando devo aggiungere il cacao in polvere al caffè istantaneo?

Preparo il caffè turco usando polvere di caffè pre-tostato. Qual è un buon momento per aggiungere cacao in polvere ad esso - prima del riscaldamento, dopo il riscaldamento o durante il riscaldamento? Importa?

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Cosa posso fare con il cacao solido?

Qualcuno mi fa una cotta di solido cacao (dalle Samoa, se è importante). Cosa posso fare con esso che non posso fare con la polvere di cacao?

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Effetto del cacao non dutched nella cottura

Sto cercando di aggiungere una polvere di cacao non oleata non zuccherata a una ricetta di biscotti ( questo ). Ho letto che questo tipo di cacao è fortemente acido. Dovrò apportare modifiche alle quantità di lievito in polvere? Dovrei semplicemente usare il bicarbonato invece del lievito? Qualsiasi altro suggerimento …

3 baking baking-powder baking-soda cocoa

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