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Perché gli chef indossano tradizionalmente un cappello bianco alto? [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 3 anni fa . Lo chef stereotipato amato della TV, dei cartoni animati e altrove è sempre raffigurato con un …

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con quale frequenza viene effettuata la pulizia in una cucina professionale?

Oggi ho visto Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Indipendentemente dalla presunta natura della "realtà", ha detto che i frigoriferi nel suo ristorante di Londra vengono puliti due volte al giorno. È eccessivo o in linea con le linee guida igieniche standard? E la cucina e i ripostigli?

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Usi un tovagliolo di carta o un panno per accarezzare una carne asciutta prima di friggere?

Si consiglia di asciugare una bistecca prima di friggere. In passato ho usato salviette di carta, ma a volte alcune parti si attaccano alla carne. Di tanto in tanto ho usato un panno da cucina pulito per accarezzare e lo ho messo immediatamente nel cestino per motivi igienici. Questo mi …

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Cos'è uno straccio da cucina?

Nella sua risposta a una domanda sulla puntura delle unghie , Nicorellius si riferiva a non pulirsi le mani con lo "straccio da cucina". Non ho mai lavorato in una cucina professionale e gli unici stracci che ho in giro per la mia cucina sono strofinacci, che uso spesso per …

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I cuochi professionisti usano misurini e cucchiai?

Ho visto alcuni programmi TV che mostravano cuochi che lavoravano nei loro ristoranti. Uso misurini e cucchiai quando cucino quasi tutto, ma non vedo nessuno dei cuochi della TV misurare nulla. Per lo più prendono solo cose e le gettano dentro. I cuochi esperti non hanno bisogno di questi strumenti?

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