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Come posso trasmettere un ordine per uova di media taglia senza tuorli?

Non sono un cuoco; Sono una (nuova) cameriera e qualche giorno fa un cliente ha ordinato le sue uova su una media, ma non voleva che i tuorli scorressero. Ha insistito molto su questo, e ha detto che li avrebbe rimandati indietro se fossero liquidi, quindi ho messo l'ordine come …

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Il cibo "americano" esiste in tutto il mondo?

In America, gli alimenti generalmente considerati di origine straniera sono indicati dal paese o dalla regione di provenienza. Ad esempio, " Quel ristorante italiano appena aperto, proviamolo ", ci sono molti ristoranti italiani in America che servono cibo generalmente considerato italiano. Per paesi diversi dagli Stati Uniti, è ancora così? …

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con quale frequenza viene effettuata la pulizia in una cucina professionale?

Oggi ho visto Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Indipendentemente dalla presunta natura della "realtà", ha detto che i frigoriferi nel suo ristorante di Londra vengono puliti due volte al giorno. È eccessivo o in linea con le linee guida igieniche standard? E la cucina e i ripostigli?

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Come viene eseguita la frittura d'uovo di massa?

Attualmente sono in un hotel in Spagna. Facciamo colazione a buffet e uno dei pasti sono uova fritte con il lato soleggiato. Stimo che probabilmente friggono diverse centinaia di uova per colazione. Mi chiedevo come riuscissero a farlo in cucina, in particolare la parte "Rompere le uova". Posso immaginare due …

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Qual è il liquido spesso versato sulla griglia nei ristoranti?

In alcuni ristoranti, ho visto spesso il cuoco mettere qualcosa di simile a verdure sulla griglia, mestolare sopra una piccola quantità di liquido e poi coprirlo con un coperchio. La mia ipotesi è che questa sia acqua in modo che il vapore aiuti a cuocere il cibo più velocemente, ma …

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Ristorante tre stelle Michelin; ma se lo chef non c'è [chiuso]

Chiuso . Questa domanda è basata sull'opinione . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che possa essere risolta con fatti e citazioni modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Quando vado al ristorante francese tre stelle Michelin a Parigi, devo …

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Individuare i frutti di mare congelati nei ristoranti

Siamo appena stati in Spagna e mentre eravamo lì siamo finiti in un ristorante abbastanza turistico. Lì abbiamo mangiato la paella, il che è stato terribile, almeno secondo me. Poi mi chiedevo quanto fosse fresco (o no). I gamberi erano ancora nel loro guscio, ma alcuni di loro avevano sviluppato …

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Perché le fiamme si propagano dalle pentole dei ristoranti?

Se guardi il video di una cucina di un ristorante, prima o poi vedi sempre un getto di fiamma da una delle pentole sul fornello. Questo non succede quando cucino a casa, e nelle rare occasioni in cui mangio in un ristorante con cucina a vista non ci vedo neanche …

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