cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

Il pollo piccante è di default pollo di bufala?

Ho visitato un posto Pizza (Pieology) che aveva "Spicy Chicken" sul menu come guarnizione. Ho pensato che sarebbe stato simile alla salsiccia piccante e ho aggiunto un po 'di pepe rosso per un po' di calore. Piuttosto era in realtà pollo piccante aromatizzato al pollo di bufala a base di …

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Qual è la carne meno grassa da usare in questa ricetta? [chiuso]

Hash di purè di patate Purè di patate 1 tazza 1 tazza di carne macinata (non importa di che tipo) 2-3 fette di formaggio (non importa di che tipo) 3-4 cucchiai di erbe / spezie a scelta Cuocere la carne per 15 minuti, scolare il grasso in un tovagliolo di …

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Il cucchiaio di metallo è caduto sul fondo del crockpot senza che me ne accorgessi. Preparava una zuppa di pollo e cucinava per 5 ore. È sicuro da mangiare?

Ho lasciato accidentalmente un cucchiaio di metallo nella pentola per 6 ore a preparare la zuppa di pollo. Cadde fino in fondo senza che me ne accorgessi. È dannoso dovrei smaltire la zuppa?

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Anice, pepe, cannella, chiodi di garofano e finocchio meglio conosciuti?

Come si conosce meglio la combinazione di anice, pepe, cannella, chiodi di garofano e finocchio?

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Salsa barbecue con aceto 12% [chiuso]

Ho una ricetta esatta per lotti industriali di salsa barbecue, con ingredienti misurati in chilogrammi. Ho provato a fare un piccolo lotto a casa, usando le stesse proporzioni di ingredienti. L'aceto è stato completamente bruciato ed era troppo forte. Forse è che ho portato la salsa BBQ (pasta e pomodori …

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Terminologia di cottura: vocabolario di preparazione degli ingredienti [chiuso]

Questa domanda riguarda i metodi di preparazione degli alimenti. Esistono numerosi siti Web che dispongono di un glossario culinario in cui la terminologia della cucina viene discussa a lungo. Non esiste una singola risorsa che elenchi solo quei termini che si applicano direttamente agli ingredienti. Qual è la definizione ufficiale …

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come allungare il cioccolato bianco per fare il tartufo? [chiuso]

Ho diverse barrette di vero cioccolato bianco. Gli ingredienti delle barrette di cioccolato sono, nel seguente ordine: zucchero, burro di cacao, latte, lecitina di soia, vaniglia Non c'è olio vegetale elencato negli ingredienti (solo per sapere che è vero cioccolato) Se voglio allungare il cioccolato bianco, ad esempio per preparare …

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