Domande taggate «bechamel»

9
Qual è il modo migliore per preparare la salsa besciamella?
Quando faccio la salsa besciamella continuo a ottenere risultati diversi. A volte la salsa diventa troppo liquida e non sembra mai rassodarsi. Altre volte potrebbe diventare piuttosto scomodo, nonostante il mio uso di una ricetta che ha funzionato bene in passato. Esistono regole generali di preparazione o suggerimenti per garantire …
4
Temperatura del latte per besciamella
Dovrei introdurre il latte caldo o freddo quando faccio la salsa bianca (besciamella)? Cercando in giro ho trovato più opinioni opposte, come in questa risposta (vedi i commenti). Anche diversi consigli da famosi chef: "scalda il latte in una padella separata fino a far bollire" - Mario Batali "un ottimo …
1
Perché la mia salsa mattutina non è liscia?
Ho letto il ricettario Geek e ho deciso di provare la ricetta Mac & Cheese da esso, facendo la salsa da zero - sembrava abbastanza semplice! Tuttavia, non ho mai preparato una salsa besciamella o Mornay prima, quindi questa era una novità per me. Ho preparato il roux fine e …
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.