cucinando bulk-cooking

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Ho sentito parlare di "una volta al mese in cucina" o di "cottura in freezer", in cui praticamente trascorri una giornata a cucinare e riempi il tuo congelatore con il valore del cibo del mese successivo. Questo potrebbe tornare particolarmente utile quando ti prepari per un bambino. (Il cibo da …

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Come cucino e trattengo la pasta per 200 persone?

Sto preparando una cena di spaghetti per 200 persone. Non sono sicuro di come preparare 20 chili di pasta pronti per una cena di tre ore. Ho pensato a una tavola a vapore, a cucinare tutta la pasta e a metterla su una tavola a vapore. Funzionerebbe o esiste un …

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Modi per rendere più efficiente la mia routine di cottura?

Mi piace cucinare. In un mondo ideale, passerei un po 'di tempo a scherzare in cucina quattro o cinque notti a settimana. Ma così com'è, sono molto impegnato, con un budget molto limitato, e sto cercando di tenere il passo con le elevate esigenze caloriche del mio corpo in modo …

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Evento di catering per la prima volta. Come devo prepararmi?

Ho appena iniziato un servizio di catering per la mia cucina. Non sono ancora in uno stile troppo elegante, come l'uso di argenteria in metallo o piatti di porcellana, ma una versione più casual come piatti di carta e articoli in plastica. Gli eventi saranno di circa 40 persone, il …

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Processo appropriato per le cipolle saltate alla rinfusa?

Nel cucinare alla rinfusa per una vacanza, dovevo cucinare 12 cipolle affettate e successivamente 6 cipolle tritate per due piatti diversi; entrambi come primo passo in una salsa. In entrambi i casi, ho usato un grande forno olandese Le Creuset. Ho scoperto che l'evaporazione dei liquidi rilasciati dalle cipolle non …

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