Domande taggate «restaurant-mimicry»

Le domande con questo tag dovrebbero riguardare l'imitazione di alcuni piatti, snack, bevande esistenti, ecc.

Perché l'aceto bianco ha un sapore migliore nei ristoranti?

Sono appena tornato da cena, dove ho mangiato del buon pesce e patatine con aceto bianco, e mi è venuto in mente un pensiero: nei ristoranti ho trovato che l'aceto bianco aiuta ad accentuare il sapore del piatto, principalmente patatine fritte. Ma quando provo a fare la stessa cosa a …

8 food-science vinegar restaurant-mimicry

Come cucino le costole in stile cinese?

Adoro le costole cinesi. Sembrano avere un sapore / profumo di prugne dolci e la carne sembra caramellata. Mi piacerebbe provare questo a casa, come vengono preparati e cucinati?

8 chinese-cuisine restaurant-mimicry ribs

In che modo i cuochi preparano la pancetta in un ristorante?

In uno stile simile alla domanda sulla preparazione del risotto nei ristoranti .. Quando si cucina la pancetta , per una consistenza morbida, tenera e ancora umida, sono generalmente necessari lunghi tempi di cottura a bassa temperatura (circa 150 gradi Celsius per 3-4 ore), ma ovviamente quando lo si ordina …

6 pork restaurant-mimicry

Come si fanno i fagiolini serviti al Din Tai Fung?

Qualcuno sa come fare questi? Sono abbastanza sicuro che siano appena sbollentati e fritti (con aglio), ma non riesco a farlo bene.

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Simulazione del sale d'aglio arrostito di Lawry fuori produzione?

Il sale di aglio arrosto di Lawry era semplicemente la migliore spezia che io abbia mai avuto. E se avessi saputo che era fuori produzione, avrei acquistato alcuni casi. Se lo conosci, puoi consigliarmi qualcosa di simile.

3 spices garlic restaurant-mimicry

Come viene cucinato il baby bok choy a Shanghai?

Durante molti viaggi di lavoro a Shanghai, ho spesso avuto un baby bok choy che veniva servito in una salsa o brodo sottile (non spalmato) di colore giallo pallido, comune nei ristoranti di Shangai. Molto delizioso! Che tipo di salsa sarebbe? Aveva un sapore gradevole, ma non chiaramente lemony o …

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