cucinando knives

3

Blocchi coltelli “universali” alias “setola”: danni alla lama e igiene

Qualcuno ha qualche esperienza / consiglio su blocchi di coltelli "universali", cioè blocchi che tengono i coltelli in posizione con un denso mazzo di setole di plastica invece delle solite fessure nel legno. Di recente ho ottenuto alcuni coltelli decenti, alcuni che ho comprato, altri ricevuti come regali e sto …

8 food-safety equipment knives

5

I coltelli scanalati sono un espediente?

Non sono stato in grado di trovare un post specifico su coltelli scanalati, quindi spero che questo non sia un duplicato. Mi chiedevo se i coltelli scanalati funzionassero davvero. Mi sono imbattuto in un commento (probabilmente una recensione di Amazon) che i coltelli scanalati non aiutano effettivamente a impedire che …

8 equipment knives

1

Come distinguere tra coltelli stampati e forgiati

Conosco la differenza tra il processo di creazione di questi coltelli, ma se hai visto due coltelli - uno stampato e uno forgiato - come fai a distinguere semplicemente guardandoli? Immagino che potresti anche cercare il marchio e il modello, ma non dovrebbe esserci una differenza visibile tra i due …

8 equipment knives

3

Che tipo di coltello dovrei usare per tagliare i pomodori?

È meglio usare un coltello seghettato o un normale coltello da chef che è davvero affilato?

8 knives tomatoes

3

Quale grossolanità delle pietre miliari giapponesi è l'ideale per cucinare?

A seconda della grana grossolana è possibile affilare oggetti molto contundenti o rifinire un bordo già affilato. In generale, ci si può aspettare che un coltello da cucina sia molto meno utilizzato di quanto si pensi, ad esempio, strumenti da carpentiere o un coltello da tasca usato per tagliare la …

8 knives sharpening

1

C'è una guida ai coltelli culinari tradizionali dalla cucina?

Sono andato a un supermercato vicino che si rivolge a una clientela spagnola sudamericana e brasiliana / portoghese. Oltre al loro eccellente pescivendolo e macellaio in loco, la sezione di pentole aveva una vasta gamma di coltelli culinari in modelli che non avevo mai visto prima. Conosco i vari modelli …

7 cookware knives traditional

5

Qual è la durezza ottimale per una lama di coltello da cucina?

Molti produttori di coltelli forniscono il valore di durezza della lama nelle specifiche, come 53HRC o 57 HRC. Qual è la durezza ottimale per i coltelli da cucina? Preferisco sempre che quelli con una durezza più elevata siano tutti uguali?

6 equipment knives

3

Migliori tipi di coltelli per persone anziane?

Sto facendo ricerche per il mio culmine progetto di laurea su quale tipo di coltelli sono adatti per le persone anziane, di età compresa tra 65 e 75 anni, e ho tre domande principali: Un gerontologo mi disse che gli anziani di solito preferiscono coltelli più piccoli, ma perché dovrebbe …

5 food-safety equipment knives

1

Supporto per coltello esteso

Questo è un coltello multiuso da 12 cm. Come si può vedere il sostegno (parte grassa vicino alla maniglia) si estende sul lato del bordo. Su una superficie piatta come un tagliere, il manico occupa 1/3 del bordo fuori dal gioco per ogni attività che è necessario suddividere fino in …

1 knives

2

Metodo di affilatura dei coltelli con acciaio

Quello che segue è un estratto di "Come cucinare tutto" di "Mark Bittman" sull'affilatura dei coltelli: Un affilatore elettrico è il modo migliore, più semplice e più costoso per mantenere affilate le lame; anche i cuochi moderatamente seri dovrebbero considerare questo un investimento utile. Le alternative sono imparare a usare …

sharpening knives

Domande taggate «knives»