Domande taggate «starch»

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Possiamo digerire l'amido crudo? [chiuso]
Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 4 anni fa . Una delle saggezze trasmesse all'inizio della mia famiglia non è quella di mangiare alcuni tipi di …
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È possibile preparare una pasta trasparente / traslucida?
Sto cercando qualcosa che funzioni come una pasta (malleabile prima della cottura, rigida dopo la cottura, lieve aroma discreto) che sia trasparente o traslucido. L'idea è quella di utilizzare per farcire torte salate, dove la base e i lati sono una pasta frolla regolare e la parte superiore è qualcosa …
10 pie  pastry  starch 
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Perché cucinare i platani verdi?
Molti libri di cucina e chef consigliano di cucinare i platani verdi prima di mangiarli. È solo a causa di tutto l'amido? O ci sono tossine come nel germogliare le patate? Il rapporto tra amilosio e amilopectina ha qualcosa a che fare con la raccomandazione?
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