Domande taggate «presentation»

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Come riscaldare i piatti prima di servire?
Mi rendo conto che servire su piatti caldi è preferibile servire su piatti freddi / a temperatura ambiente, in modo da non scaricare il calore dal cibo appena cotto. Come posso riscaldare i miei piatti? Ho due tipi di piatti: ceramica (cheapo di un grande magazzino) e porcellana di Noritake …
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Come posso migliorare la presentazione del cibo che servo?
Cucinare cibi deliziosi è un'arte a sé stante, ma per creare un piatto di qualità da ristorante è necessario che il cibo sia presentato in modo professionale. Non ho una formazione formale in cucina e faccio davvero fatica a cercare di rendere i miei piatti meravigliosi come si vedono sui …
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Perché gli chef finiscono con l'olio d'oliva?
Guardo spesso spettacoli di cucina. Vedo che gli chef finiscono un piatto con olio d'oliva. Perché lo chef finisce il suo piatto con olio d'oliva? Qual è il ragionamento per questo? È puramente una presentazione o è solo gusto? So che l'olio d'oliva non è la cosa più piacevole da …
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Suggerimenti / risorse per imparare a preparare i piatti
Mi sto avvicinando a premere il grilletto su un paio di libri sulla placcatura da Amazon (Food Styling, da Custer, Dishing with Style, da Trovato, forse Culinary Artistry, da Dornenburg), ma prima di farlo, ho pensato di chiedere se qualcuno qui ha suggerimenti o risorse che potrebbero essere di aiuto. …
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Come riso patate
Mi chiedevo se qualcuno conoscesse un metodo per riso senza che si trasformassero in purè di patate. Quando lo faccio per le patate crude, si schiacciano o restano troppo croccanti e con le patate cotte, dimenticatene. Quello che sto cercando sono discreti, piccoli pezzi di patata che avranno ancora una …
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