Domande taggate «raw-meat»

Posso usare lo yogurt vivo per avviare la fermentazione?

Sto preparando un tipo di salsiccia fermentata dalle Isole Faroe. La ricetta dice di tenerli al di sopra dei 20 gradi (Celsius) per le prime 12 ore, per assicurarsi che i lattobacilli si moltiplichino abbastanza da avviare la fermentazione dell'acido lattico. Incluso nel mix di salsicce è 500 ml di …

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Come si procura la carne che verrà cotta al minimo?

Recentemente mi è stato chiesto dove si potesse trovare carne che potesse essere preparata "dal blu al blu-raro". Quali tipi di carne (diversi dai pesci) possono essere preparati in questo modo e come si potrebbe trovare una fonte affidabile? Immagino che pollo e maiale siano fuori a causa della salmonella …

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Va bene avere scatole di pollo crudo accatastate l'una sull'altra

Ho una piccola passeggiata in frigorifero. Per risparmiare spazio ho impilato otto scatole di ali di pollo crude l'una sopra l'altra su uno scaffale completamente separato da tutto il resto. Questo ispettore sanitario / sicurezza alimentare è saggio?

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Come si lavano correttamente le mani dopo aver affrontato il pollo crudo?

Ogni volta che ho finito di occuparmi di pollo crudo, mi sento come se dovessi lavarmi le mani ripetutamente con acqua calda e sapone. Rimuoverà i potenziali batteri o c'è un modo diverso di lavarmi le mani?

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Tenaglie di carne chimiche

Conosco l'ananas (cucina hawaiana), la cipolla (bistecca Chaliapin), il succo di sottaceto (Chick-fil-A) e il miele (Shokugeki no Soma). Tutte le carni intenerite mediante cottura e / o marinatura. Le mie domande sono: Quali altri carnei sono lì? Esiste un surrogato insipido o più morbido che non impartisce un sapore …

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Ingestione di pezzetti di carne cruda [chiuso]

Ho una domanda su e coli. Ho mangiato un piccolo pezzo di hamburger di Beefalo crudo. Ho meno di 18 anni e più di 11. So che ci sono sottoprodotti di questo, ma che cosa sono esattamente? Ero un idiota e l'ho mangiato. Il pezzo da cui ho morso era …

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Per quanto tempo il pollo può rimanere crudo a temperatura ambiente prima di diventare non commestibile? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui: Come faccio a sapere se il cibo lasciato a temperatura ambiente è ancora sicuro da mangiare? 4 risposte So che il pollo non è commestibile crudo, ma per quanto tempo può rimanere fuori dal frigorifero senza ottenere batteri dove non puoi nemmeno cucinarlo?

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Cosa significa quando la carne confezionata si depressurizza da sola?

Se tengo la carne per alcuni giorni dopo la data di scadenza, la confezione inizia a sembrare risucchiata, come se la quantità d'aria fosse stata ridotta. Dato che è un pacchetto sigillato, non riesco a pensare a come potrebbe essere. Che cosa causa questa de-pressurizzazione e significa che la carne …

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