Domande taggate «creme-brulee»

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Posso fare la Crème Brûlée usando un flambé?
Ho realizzato diverse volte Crème Caramel / Crème Brûlée e non ho troppi problemi. Li farò per compagnia questo fine settimana e ho pensato che sarebbe stato un bello spettacolo flambarli. Ma non ho molta esperienza in quella tecnica e mi piacerebbe assicurarmi di non dare fuoco all'intera sala da …
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Servire la Creme Brulee a un folto gruppo di persone
Ho 60 creme brulees incastonate in barattoli di vetro. L'idea è di servire questo a un gruppo di 60 persone contemporaneamente. Come posso garantire che la mia crosta per la prima non si inumidisca? Ogni crème brulée, dall'apertura alla torcia dura circa 30-60 secondi. Questo significa che il primo potrebbe …
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crema brulée di zucchero caramellato che scompare
Di recente ho preparato un po 'di crema brulée, versato sopra lo zucchero e usato una torcia da cucina per caramellare e capitalizzare un prodotto finito. Dopodiché ho messo la creme brulee in frigo durante la notte e quando l'ho controllato al mattino il caramello (zucchero caramellato) era scomparso, lasciando …
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Crème brulée ha strato superiore duro
Come alcuni di voi avranno notato, sono sulla buona strada per creare una buona crema pasticcera perfetta . Di recente ho avuto un grande successo e ho finito con creme brulee di bella consistenza ... tuttavia lì lo strato superiore sembra essere più spesso e più duro degli altri. Consentitemi …
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Che tipo di crema devo usare per la crema brulée?
Sto seguendo questa ricetta per preparare la crema pasticcera: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Sono un po 'confuso sul tipo corretto di crema da usare. Elencano la "crema addensata", ma poiché questa miscela verrà riscaldata, dovrei usare la "crema addensante per cottura", ed è possibile utilizzare una versione leggera della crema, o questo modificherà …
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Creme brulee temperatura di cottura
Ho intenzione di provare a fare la crema brûlée . Tuttavia, invece di cuocerlo a bagnomaria, ho intenzione di cucinarlo nel mio Kenwood Cooking Chef, che utilizza il riscaldamento a induzione per cuocere gli ingredienti direttamente nel boccale. Posso impostare la temperatura con una precisione di 2 gradi e non …
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Flambe, percentuale di alcol e residui d'acqua
In Norvegia, il liquore più forte autorizzato ad acquistare è del 60% (120proof?). Provo a flambare la mia Crème Brûlée come suggerito in Posso fare una Crème Brûlée usando un flambé? . Il problema è che i miei test su un budino al cioccolato preconfezionato con alcool al 60% lasciano …
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