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In che modo l'aggiunta di bicarbonato di sodio in ammollo in fagioli / lenticchie riduce il gas che producono?

Ho sentito alcune volte che l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua che usi per immergere fagioli / lenticchie, riduce il gas che ti fa avere. Non ho fatto esperimenti misurati da solo, ma ho prove aneddotiche che mi aiutano. Ma qual è la scienza dietro di esso?

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Quando "smistamento" di lenticchie, cosa sto esattamente cercando?

Quando una ricetta richiede lenticchie, ordinate e sciacquate, cosa sto cercando? Ho sentito detriti, come foglie o bastoncini, ma anche lenticchie "cattive". C'è qualcos'altro che dovrei cercare prima di sciacquare e usare le lenticchie? Inoltre, lo stesso vale per i fagioli secchi?

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Come cambia il profilo nutrizionale delle lenticchie nel germinare le lenticchie in acqua?

Con il termine "terminating lentils in water"intendo una cosa simile a germogliare qualcosa come l'erba medica in acqua. La differenza fondamentale è che le lenticchie non germogliano davvero, germogliano perché il loro nucleo viene rimosso. Wikipedia qui afferma che: Le lenticchie secche possono anche essere germogliate lasciandole in acqua per …

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Meno riso e lenticchie appiccicosi

Ho una ricetta che prevede che riso e lenticchie verdi vengano cotti contemporaneamente in una cuociriso. Faccio questo e tutto cucina bene, quindi aggiungo il resto degli ingredienti e le cose hanno un buon sapore. Il problema è che il riso e le lenticchie finiscono per essere molto "appiccicosi" e …

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per quanto tempo puoi conservare le lenticchie crude - rosse e marroni

quanto tempo posso tenere le lenticchie crude nella mia dispensa?

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Le lenticchie rosse e le lenticchie rosse spezzate sono uguali?

Ho una ricetta per il vegetariano Moussaka che richiede lenticchie rosse, ma non specifica se si tratta di lenticchie rosse spezzate. Esistono cose come le lenticchie rosse intere (le ho divise solo io mai) e usare invece le lenticchie rosse spaccate confonderà le misurazioni nella ricetta?

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Per quanto tempo posso conservare le lenticchie cotte?

Adoro le lenticchie mescolate con cipolle, spinaci e tonno al mattino, sfortunatamente non riesco a trovare lenticchie in scatola a buon mercato nella mia zona. Quindi mi chiedo, se cucino un grosso lotto di lenticchie rosse o verdi essiccate per quanto tempo posso conservarle? Anche i consigli su come conservare …

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Urad dal usato intero in thoran / rasam - come preparare correttamente?

Le ricette dell'India del sud sembrano spesso richiedere l'aggiunta di urad dal secco (o anche di legumi ancora più grandi) direttamente nell'olio con le spezie all'inizio, o aggiungerle in un tadka che viene aggiunto in seguito ... come previsto, seguendo ingenuamente quello i consigli spesso lasciano alcuni o tutti molto …

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