Domande taggate «food-science»

Tutto sulle teorie scientifiche alla base del cibo. I miti della cucina sono sfatati qui.

Un soufflé di successo è di solito uno che sale in alto sopra la propria nave. Quali ingredienti attivi / parti di un soufflé (indipendentemente dal tipo di soufflé) in genere lo fanno alzare o alzare?

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Perché la crema bollente ha un effetto così drastico sul mio caramello salato?

Abbiamo una ricetta per una crema al caramello salata che è fondamentalmente una grande padella di zucchero, glucosio, latte e burro, cotta fino a quando non diventa una pasta spessa, quindi mescolata con doppia crema per ottenere una consistenza liscia e una finitura lucida. Il nostro unico problema era che …

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La durata del fischio può determinare se il cibo all'interno di una pentola a pressione è cotto

Basandomi su questa domanda, mi chiedevo se la durata del fischio potesse essere utilizzata per determinare se il cibo all'interno di una pentola a pressione è cotto. Come suggerito da un paio di risposte alla domanda di cui sopra, alcune cose non funzionano: La manifattura raccomandava due fischi in India, …

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Hai bisogno di idee di agenti vincolanti

Ho bisogno di aiuto per ottenere i chicchi cotti (ad esempio sorgo, orzo, farro) per raggrupparli ma mantenere una consistenza relativamente asciutta. Sto cucinando per i miei 18 mesi e gli piacciono i cereali ma raccoglie un singolo chicco alla volta. Voglio che si raggruppino in modo da ottenere più …

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Cibi piccanti e perdita di peso [chiuso]

È noto che il consumo di cibi piccanti aumenta il metabolismo e contribuisce a bruciare i grassi, principalmente a causa della presenza di capsaicina. Poiché questo effetto è molto ridotto, quanti cibi piccanti si dovrebbero mangiare (in termini di capsaicina) per rendere evidente la perdita di peso, in senso strettamente …

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Informazioni su Farm Chicken

Da due anni mangio pollo cresciuto nelle fattorie. Non hanno il sapore del pollo del villaggio (polli allevati nei villaggi qui che mangiano cibo naturale). Perchè no? Ci sono differenze oltre al sapore?

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Quale comune bevanda domestica rimuoverà il bruciore dalla bocca? [duplicare]

Possibile duplicato: cura per le ustioni da peperoncino / olio di peperoncino? Ya, ho appena mangiato qualcosa di piccante e la mia bocca è in fiamme. Ho provato a bere acqua e questo non ha aiutato. Ho anche provato il succo d'arancia e questo non ha aiutato. Qualche idea?

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Come posso dimostrare che la ganache è sicura a temperatura ambiente?

Ganache che faccio è un rapporto di 2: 1, la panna viene bollita 3 volte per ridurre il contenuto di acqua, il cioccolato è una miscela di latte scuro e latte. Come conservante vengono aggiunti fino a 50 g di sciroppo di glucosio. So che la ganache va benissimo da …

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