Domande taggate «gelatin»

Per l'uso in domande riguardanti la formazione e / o l'uso della gelatina (un agente gelificante comunemente usato negli alimenti) che viene utilizzato in una vasta gamma di alimenti come dessert di gelatina (Jell-O), sciocchezze, aspic, marshmallow e orsetti gommosi . La gelatina può anche essere usata come stabilizzante o addensante.

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Come posso sapere quali frutti ecc. Contengono proteasi?
Dopo il mio secondo tentativo di preparare una mousse allo zenzero con gelatina e aver scoperto che fallisce, ho scoperto che lo zenzero fresco contiene una proteasi. Sapevo che l'ananas lo fa e che complica la preparazione della gelatina d'ananas, ma non mi rendevo conto che anche lo zenzero. Esiste …
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La delizia turca è troppo bagnata
Ho realizzato alcuni lotti di Turkish Delight in diversi gusti. I sapori di Rosewater, Vaniglia e Zenzero si sono rivelati meravigliosi, ma i sapori di Arancia e Menta hanno fissato un punto e sono deliziosi se mangiati immediatamente, ma i quadrati tagliati rimangono bagnati e continuano ad assorbire il rivestimento …
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Preparare la gelatina da zero
Ho trovato su Wikipedia che è fatto dalla pelle e dalle ossa degli animali . L'articolo descrive i passaggi della produzione di gelatina dal punto di vista tecnico: I processi di fabbricazione della gelatina consistono in tre fasi principali: Pretrattamenti per preparare le materie prime alla fase di estrazione principale …
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Delizia turca: amido di mais o gelatina?
Non ho mai fatto Turkish Delight. Ho esaminato le ricette e ne ho viste alcune usando l'amido di mais e altre la gelatina. Poiché questi due ingredienti sono agenti leganti completamente diversi, sorge la domanda su quale utilizzare? Da un lato, la gelatina è più facile per me, dall'altro penso …
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