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C'è qualcosa di meglio dell'olio minerale per i taglieri?

Uso olio minerale per oliare i miei taglieri di legno da quando ho scoperto che era una buona cosa da fare. Ho avuto un paio di assi di bambù fino a quando ho comprato una tavola da intaglio John Boos davvero grande (fatta di acero). Quando comprai la tavola di …

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Taglieri: quali sono alcuni suggerimenti generali per l'acquisto e l'uso di un tagliere?

Ho ascoltato vari dibattiti sul merito del legno rispetto ai taglieri sintetici e il loro impatto sulla sicurezza alimentare, sui bordi dei coltelli e sulla facilità di pulizia e conservazione. Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di quanto segue e perché? Legno contro plastica o altri materiali Impatto sulla …

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Come si puliscono correttamente un tagliere e un coltello per prevenire la contaminazione incrociata?

Ho un tagliere molto carino che mi piace usare con il mio coltello da chef. Poiché utilizzo solo questo tagliere singolo e il coltello da chef, se ho una ricetta che prevede il taglio di carne cruda e verdure, devo fare a turno con lo stesso tagliere e coltello. Tuttavia, …

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Il miglior materiale per taglieri per carne

Ho sentito che usare un tagliere di legno per tagliare la carne non è molto igienico in quanto è un materiale poroso. In tal caso, di che cosa sarebbe idealmente realizzato un tagliere quando tagli la carne?

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Quando devono essere sostituiti i taglieri?

Dal punto di vista della sicurezza alimentare, a quali condizioni è necessario sostituire un tagliere in plastica o legno? Ne ho uno di plastica che ha sviluppato una crepa che attraversa entrambi i lati del tabellone. Presumo che una crepa del genere indicherebbe che deve essere sostituita poiché potrebbe ospitare …

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Quali sono alcuni metodi consigliati per pulire i taglieri di legno?

Presumibilmente, i taglieri di legno non devono essere immersi in abbondante acqua e sapone perché troppa umidità porta al marciume. Come si può ottimizzare la pulizia e allo stesso tempo prendersi cura della tavola?

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Taglieri separati: carne cotta o cruda

So che è risaputo che si dovrebbero usare taglieri diversi per carne e verdure (contaminazione incrociata), ma si dovrebbe usare anche un tagliere diverso per carne cruda / cotta? O almeno pulire prima il tagliere di carne cruda? Il mio compagno di stanza pensa che il diverso tagliere di carne …

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Posso sganciare il mio tagliere?

Avrei dovuto prestare maggiore attenzione, ma dopo il lavaggio regolare della superficie superiore, la mia tavola spessa mezzo pollice oscilla come una culla. Non è pratico usare capovolto in quanto ha un contro labbro. Ho provato a mantenere il retro umido per 24 ore senza alcun effetto evidente. Qui sono …

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Sicurezza delle colle nei taglieri di legno

Nel tempo sembra diventare più difficile ottenere un tagliere di legno che non è fatto di pezzi di legno separati che sono incollati insieme. Ho trovato alcuni siti che discutono su come scegliere una colla per alimenti: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html Quest'ultimo sito afferma che "Le schede che non sono realizzate con …

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Qual è il pericolo di contaminazione incrociata?

Questa domanda è stata posta da questa domanda su come pulire gli strumenti per prevenire la contaminazione incrociata. Volevo chiederlo nei commenti, ma mi sono reso conto che potrebbe essere migliore come domanda separata. Devo preoccuparmi della contaminazione incrociata se tutto viene cucinato insieme? Ad esempio, c'è un problema se …

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