Faccio una salsa barbecue molto semplice per pollo composta da burro, aceto e un assortimento di spezie essiccate (molta paprika, un po 'di pepe di Cayenna, sale, ecc.). Il mio problema è che le spezie non rimarranno in sospensione; cadono sul fondo molto rapidamente. Devo mescolare molto prima di ogni …
La "salsa marchand de vin" è una salsa densa di vino rosso francese tipicamente servita con carne. La sua ricetta nei miei libri di cucina francesi richiede due ingredienti principali: vino rosso e brodo marrone. Utilizza anche scalogno, burro, farina e pepe nero, ma capisco che i due ingredienti citati …
Sto pensando di arrostire alcune zampe d'anatra su un letto di prugne, proprio come la ricetta qui fa con il seno. Tuttavia, suggerisce semplicemente di mescolare il letto di prugne una volta terminata la torrefazione - le gambe produrranno troppo grasso in più per farlo? Stavo anche pensando di aggiungere …
Cosa fa durare questa salsa piccante per sei mesi in frigorifero? (come affermato dall'autore @ 7: 40) Questa ricetta usa pochissimo sale, niente zucchero, niente aceto, niente olio, il PH non è stato modificato e non è stato fermentato o coltivato per introdurre batteri vivi come conservanti Cos'è che lo …
Di recente ho preparato una densa salsa di mele cucinando le mele con del succo. Il processo di cottura ha richiesto meno tempo del previsto - dopo circa 20 minuti o meno i pezzi di mela erano abbastanza morbidi da schiacciarli. Le mele che ho scelto erano un po 'aspre …
Intendo cucinare un moussaka di agnello (non ne ho mai mangiato uno prima); nel pianificare di fare questo ho fatto riferimento a numerose ricette. Il ripieno di carne del moussaka sembra essere l'elemento più integrale, tuttavia guardando tutte queste ricette non sono riuscito a raggiungere alcun consenso su come questo …
Voglio sperimentare la realizzazione di gustose paste fatte in casa con la polvere di cacao. Penso che il sapore terroso e il colore scuro saranno sorprendenti. Stavo pensando a quali tipi di sapori potrebbero essere usati per la salsa. Ho considerato come ottenere peperoncino in polvere come amo questi sapori …
Mio marito ha portato una salsa di aneto fatta in casa dalla Finlandia. Era denso, forse con una purea di verdure, ma non riuscivo a sentire il cetriolo o simili. C'è sicuramente della trama lì. Eventuali suggerimenti?
Ho delle guarnizioni da un filetto di manzo e preferirei non buttarle via. Ho già fatto un demi e farò una salsa con cremini, cipolla, aglio e vino rosso. Suggerimenti per la gestione delle guarnizioni?
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