cucinando caramelization

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Spesso le ricette richiedono cipolle caramellate. Quali sono alcune buone tecniche per cucinarle in questo modo, come sembra richiedere un po 'di tempo, e spesso anche se sono a fuoco basso possono dorare un po' troppo se non vengono mescolate continuamente.

27 onions caramelization

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Come posso caramellare in sicurezza il miele senza bruciarlo completamente?

Contesto: farò un bochetomel, che è un tipo di idromele che utilizza miele parzialmente caramellato per conferire al prodotto finito un sapore affumicato / leggermente bruciato. Il miele che ho comprato per questo era un prodotto locale costoso e vorrei evitare di rovinarlo! Domande: qual è il modo migliore per …

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Come ottengo i caramelli per diventare granulosi?

Sì, conosco il contrario della solita domanda. Faccio caramelle da quando ero un bambino. I miei caramelli sono sempre lisci e cremosi. Il padre del mio compagno pensa che abbiano un buon sapore ma che la trama sia tutta sbagliata. Gli piacevano quelli grintosi / granulosi che sua madre era …

20 caramelization candy caramel

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Cosa significa smerigliare una padella?

Una mia amica mi ha descritto una ricetta e mi ha detto che ha smerigliato la padella (penso di aver capito bene). Cosa significa?

13 sauce fats caramelization

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Come ottenere l'effetto "bruciato" sulla cheesecake?

Ho mangiato una cheesecake calda al ristorante. Sembrava che la cheesecake fosse correttamente cotta e quindi solo una fetta di essa, che stava andando al piatto, era fritta o al forno o non so cosa fosse, quindi era tutto caldo e croccante e sembrava che fosse leggermente bruciato sul i …

12 baking caramelization cheesecake

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Sautéing vs Frying vs Caramelizing: qual è la differenza?

Qual è la differenza tra soffriggere, friggere e caramellare? Quando cucino le cipolle tritate in una padella con olio fino a quando sono marroni e hanno un sapore leggermente dolce, quale di questi è il termine corretto per quello che sto facendo?

11 frying caramelization sauteing

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Come preparare la salsa al caramello per le coppe?

Ho sperimentato la preparazione di una salsa al caramello calda al caramello (qualcosa di simile a una sundae al caramello di McDonalds ma meglio) e voglio delle idee . La mia ultima è stata: Zucchero di canna e burro a microonde, mescolando spesso, fino a quando non viene mescolato insieme …

10 dessert caramelization toffee

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Suggerimenti per preparare caramello con zucchero di palma

L'altro giorno stavo facendo il flan e ho deciso di provare lo zucchero di palma invece dello zucchero bianco per fare il caramello. Sebbene lo zucchero di palma sia meglio del bianco in molti modi, il punto di fusione dello zucchero sembra essere molto più vicino al punto di combustione. …

10 sugar dessert caramelization

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Zucchero fondente su crema pasticcera con cannello

Ogni volta che provo a sciogliere lo zucchero sopra una crema brulée con la mia torcia da cucina, trovo che lo zucchero impiega un'eternità a scolorirsi anche leggermente, figuriamoci a sciogliersi. Macchie di zucchero eventualmente isolate iniziano a bruciare. A questo punto di solito mi fermo perché non voglio mangiare …

9 sugar caramelization creme-brulee blowtorch

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crema brulée di zucchero caramellato che scompare

Di recente ho preparato un po 'di crema brulée, versato sopra lo zucchero e usato una torcia da cucina per caramellare e capitalizzare un prodotto finito. Dopodiché ho messo la creme brulee in frigo durante la notte e quando l'ho controllato al mattino il caramello (zucchero caramellato) era scomparso, lasciando …

9 caramelization creme-brulee

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Il mio pollo dovrebbe sedersi nel liquido mentre arrostisce o no?

Per l'ultimo pollo che ho arrostito, ho usato questa ricetta , leggermente modificata. La più grande modifica è stata che ho aggiunto del liquido nella padella, era bulbo oculare ma diciamo che ho usato circa 1/2 a 1 tazza di un totale di aceto / brodo di pollo fatto in …

8 chicken onions caramelization roasting

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