Domande taggate «equipment»

Domande su selezione, manutenzione e utilizzo degli strumenti e delle attrezzature di cottura.

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Che picco è questo? Identificazione di alcuni utensili
Mi sono trasferito in una nuova casa e ho trovato queste punte lasciate in cassetti diversi in cucina. Presumo che siano per la cucina, ma non sono oggetti che ho incontrato nella mia esperienza culinaria limitata. Potete aiutarmi a identificarli e magari suggerire una ricetta che li utilizza? Sullo sfondo …
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Cosa cercare in una mandolina?
Ho comprato due mandolini di recente e ho restituito il primo e restituirò il secondo. Il primo era un aggeggio in acciaio inossidabile che: Ho rotto il mio cibo invece di tagliarlo a fette. È mai stato così difficile da pulire. All'inizio ho pensato che ciò fosse dovuto al fatto …
15 equipment 
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Che cos'è una padella "non reattiva"?
Ho appena realizzato che la ricetta che uso per Chardonnay Beurre Blanc richiede l'uso di una "piccola casseruola non reattiva". In passato ho usato la mia casseruola All-Clad da 1,5 quart senza problemi. Che tipo di materiale per padelle dovrei evitare? Allo stesso modo, ho visto le ricette che indicano …
15 equipment  sauce 
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Greenpan è sicuro?
Abbiamo usato questa padella antiaderente ecocompatibile chiamata Green padella di Costco e ho fatto qualche ricerca su di essa, ma non riesco a trovare nulla o nessuno che possa smascherare la sicurezza della padella. Ho sentito molto parlare di quei cosiddetti prodotti "ecologici" che sono solo un'altra presa di denaro. …
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Quanto è importante RPM in un frullatore?
Sto cercando di ottenere un nuovo frullatore, in sostanza le cose principali che voglio poter fare con esso sono la pasta al curry, le passate e le minestre di qualità ultra liscia di ristorante e macinare piccole quantità di spezie (sto parlando di 1-2 cucchiaini da tè ). Questo mi …
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Va bene usare un tornitore di metallo in un wok?
Va bene usare un utensile di metallo quando si gira o serve cibo in un wok (stagionato, in acciaio)? Sospetto che la superficie del wok possa essere graffiata, ma non sembra aver causato alcun problema finora; è sempre meglio usare il legno o fare i graffi non importa?
14 wok  equipment 
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A cosa serve questo coltello a doppia lama?
Recentemente mi è stato dato un coltello inutilizzato da un parente anziano che ha ridimensionato la sua casa. È in acciaio inossidabile con una sorta di bordo "a doppia dentatura". Per curiosità, ci ho provato e più "tagliuzzato" che tagliare la mia carne e quasi distrutto il mio tagliere di …
14 equipment  knives 
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Quali alimenti * richiedono * un robot da cucina?
Ho un frullatore ad immersione, un normale frullatore e alla fine otterrò un mixer da tavolo. Ci sono degli alimenti che devo assolutamente avere un robot da cucina, dove non posso usarne uno? So che posso fare puree e mescolare con il frullatore a bastoncini, e presumibilmente anche il pesto …
14 equipment 
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Materiali per utensili: plastica, metallo o legno?
Sto appena iniziando a cucinare per me stesso al college e sono curioso di sapere quale sia il miglior materiale di utensili da cucina per la pasta in una padella di metallo e mescolare in una padella antiaderente. Per rendere questa domanda più generale, quando usare strumenti di cottura in …
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