cucinando cut-of-meat

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Come posso dire la differenza tra un coniglio e un gatto?

La scorsa settimana ho ricevuto una spedizione di coniglio dalla pelle prefabbricata e la spedizione mi è sembrata insolita. I conigli assomigliano molto ai gatti una volta che i loro "peli" e la pelle sono stati rimossi. C'è un segnale rivelatore che sto lavorando con Bugs Bunny, non con Sylvester? …

122 substitutions food-identification cut-of-meat butchering rabbit

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C'è una differenza tra la striscia di Kansas City e la striscia di New York?

Wikipedia dà l'impressione che la striscia di Kansas City si riferisca allo stesso taglio della striscia di New York. Sono davvero gli stessi tagli? In tal caso, quale nome è più "autentico"? E se no, qual è la differenza tra loro?

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Proprietà di una buona bistecca?

Sto parlando di ciò che rende un buon pezzo di carne per una bistecca. non come cucinarlo . Che tipo di taglio? Spessore? invecchiato a secco? marinare o no? stagionatura? Sono sempre stato parziale a un Ribeye (alto contenuto di grassi), tagliato a un minimo di 1,5 pollici per ottenere …

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Che tipo di bistecca da usare per le fajitas?

Seguendo la ricetta di Steven Raichlen, domenica abbiamo usato la bistecca alla gonna per fare le fajitas. Ho trovato la carne particolarmente gommosa / dura e piuttosto sgradevole nel complesso. Cosa possiamo fare per migliorare l'esperienza?

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Cos'è la carne tagliata con osso solido e spesso?

Ho bisogno di un taglio di manzo con requisiti molto specifici. Mi interessa prima l'osso: Dovrebbe avere una cavità midollare approssimativamente delle dimensioni di un mignolo. Dovrebbe avere pareti ossee compatte (dense, coesive) il più spesse possibile. Dovrebbe essere tagliato perpendicolarmente all'osso, in modo da non creare fratture. Il condimento …

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Quale taglio di carne viene utilizzato per fare shabu shabu?

Vorrei spiegare a un macellaio quale taglio di carne è necessario per fare shabu shabu. Qualcuno può aiutarmi?

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Qual'è la differenza tra Prime Rib e a Standing Rib Roast?

Qual'è la differenza tra Prime Rib e a Standing Rib Roast? (e un "arrosto di costolette" mentre ci sei)

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Cos'è un taglio magro di manzo (bistecca) da usare nelle ricette a basso contenuto calorico?

Cos'è un taglio magro di manzo (bistecca) da usare nelle ricette a basso contenuto calorico? Sono interessato a creare alcune ricette a basso contenuto calorico usando la bistecca, ma non sono sicuro di quali siano i tagli migliori per iniziare.

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Da quale parte di una mucca viene la "bistecca" fritta nel Regno Unito?

I supermercati britannici vendono spesso tagli di carne con nomi ambigui che non assomigliano ai tagli su un diagramma di macelleria: Dove troverei la bistecca di frittura su questo?

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Le cosce di tacchino macinate sono uguali a quelle del tacchino macinato normale?

Di solito compro tacchino macinato su costco, che è etichettato tacchino macinato. Tuttavia, oggi ho chiesto al macellaio locale di tacchino macinato e quando sono arrivato a casa, l'etichetta della carne diceva "cosce di tacchino macinate superiori". È la stessa cosa del normale tacchino macinato? (Devo conoscere le calorie sagge)

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