cucinando recipe-scaling

4

C'è qualche verità nell'idea che non dovresti moltiplicare i condimenti quando moltiplichi una ricetta?

Sento spesso i cuochi discutere quell'idea che se si sta moltiplicando, diciamo, una ricetta per 4 per essere una per 32, non si dovrebbero moltiplicare alcune erbe, spezie o sale. Non ho mai capito alcun motivo per cui questo dovrebbe essere vero. Forse qualcosa a che fare con la superficie …

34 salt seasoning recipe-scaling

2

Ci sono ingredienti per ricette che si ridimensionano in modo non uniforme?

Una domanda che ho posto sulle statistiche Q / A ha un commento che dice: [...] per fare una ricetta 8 volte la quantità di cibo descritta in una ricetta, non devi solo far quadrare tutti gli ingredienti citati (es. sale) ". Alcune ricette, ovviamente, non si adattano bene se …

13 recipe-scaling

5

Come si ridimensiona una ricetta che richiede la bollitura del liquido?

Ho fatto un ragu all'agnello la scorsa notte, ma ho raddoppiato la quantità per un grande gruppo. Uno dei passaggi ha richiesto 1,5 tazze di vino rosso e poi lo ha fatto bollire. Raddoppiare a 3 tazze è sembrato del tutto eccessivo (una volta l'avevo già fatto) e ho impiegato …

11 cooking-time recipe-scaling

4

Come puoi fare la gelatina a casa?

Sto cercando qualcosa forse da un libro di ricette davvero vecchio, che si tratti di pesce, pollo o manzo. Ho cercato dappertutto e ovviamente l'opinione della maggior parte delle persone è di acquistare gelatina acquistata in negozio. Per me non funziona, voglio che sia kosher o halal e non riesco …

10 gelatin recipe-scaling

3

Scalare l'acqua per cucinare la zuppa

Sto cucinando la zuppa come antipasto per la cena di Natale. Ho preparato questa zuppa prima e ho usato 1,5 litri di acqua per 4 porzioni. Sto preparando 12 porzioni per il giorno di Natale, quindi dovrebbero essere necessari 4,5 litri di acqua se avessi inserito 3 volte più di …

9 soup boiling water recipe-scaling

3

La mozzarella fatta in casa può essere prodotta in piccoli lotti (litro di latte anziché gallone)?

Ho visto un paio di articoli ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-trick-ever-how-how-to-make-mozzarella-trenta-minuti / ) sulla preparazione della mozzarella a casa in circa 30 minuti, usando latte e alcuni ingredienti facili da ordinare online. Sembra divertente e mi piacerebbe provarlo, ma un litro di latte? E senza dubbio mezzo litro di …

8 cheese-making recipe-scaling mozzarella

9

Quanto pesa una tazza di Nutella?

Voglio fare i biscotti alla Nutella. Ho trovato una ricetta per questo, ma è nelle misurazioni del volume. Chiede una tazza di Nutella e io non possiedo una tazza. Ho provato a cercare i miei normali convertitori, ma l'unico con un successo è stato Wolfram-Alpha e ho notato che questo …

8 conversion recipe-scaling measuring-scales

1

Come faccio a sapere se posso raddoppiare, triplicare o quadruplicare una ricetta per i caramelli?

Ho una ricetta davvero buona per i caramelli, tutti ne sono entusiasti, quindi sto pensando di venderli al pubblico. Ma la ricetta che ho fatto fa solo una padella di caramelle da 8 x 8 pollici e impiegano molto tempo a fare. Qualcuno sa come sapere se la ricetta può …

3 candy recipe-scaling

1

la ricetta della torta di ridimensionamento e l'aumento della dimensione del piatto

Come si regola il tempo di cottura e / o la temperatura quando si ridimensiona una ricetta per torte da una padella 9x13 a una teglia a foglio pieno?

baking recipe-scaling

1

Come triplicare la quantità di ingredienti per realizzare 12 muffin di dimensioni standard?

Ho trovato una ricetta interessante e vorrei triplicarla per creare 12 muffin di dimensioni standard. Questi sono gli ingredienti e sulla base di questa ricetta, produce 4 muffin. 1/4 tazza di burro 1/4 tazza di gocce di cioccolato semisweet 1 uovo 1/4 tazza di zucchero 1/4 cucchiaino di estratto di …

recipe-scaling muffins

Domande taggate «recipe-scaling»