Domande taggate «wine»

Domande riguardanti il vino sia per cucinare che per bere, compresa la selezione di vini appropriati

Quando una ricetta richiede Vino, fa la differenza quale vino usare?

In altre parole, fa la differenza nel caso in cui una ricetta richieda un vino rosso che usi un Merlot, un Cabernet, uno Shiraz ecc.?

10 wine

Cucinare il vino va male come il vino normale?

Ho comprato del vino da cucina la settimana scorsa e ci ho preparato un pasto delizioso. Ho usato solo mezza bottiglia, quindi l'altra metà è ancora nella mia dispensa. So che il vino normale va male dopo circa un giorno in cui l'alcol normale (rum, scotch, ecc.) Non va affatto …

10 storage-lifetime wine

Le pompe per vuoto sono efficaci per migliorare la conservazione del vino?

Esistono prove per (o contro) quelle pompe "Vacuum Wine Saver" (come "Vacu Vin") che affermano di migliorare la conservazione delle bottiglie di vino aperte? Per prova, intendo assaggi ciechi o equivalenti. È facile trovare molte opinioni sull'argomento, ma non sono riuscito a trovare prove concrete.

9 wine vacuum

Selezione di vini quando si cena a base di carne di cavallo?

So che c'è molta saggezza ricevuta su quali tipi di vini abbinare, diciamo, carne di manzo o pesce o pollo, anche se non potevo citarne nulla dalla cima della mia testa, dato che sono la cosa più lontana da un buongustaio in questo mondo. Tuttavia, mi chiedo: ci sono lo …

9 wine

Cosa posso fare con il vino rimasto?

Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Non beviamo davvero vino in casa, quindi compriamo sempre e solo una bottiglia per cucinare. In genere qualsiasi …

9 culinary-uses wine

La velocità di apertura di una bottiglia di vino influenza il suo sapore?

Pur avendo un (buon) bottino di vino in un posto di amici mi è stato detto quanto segue: La bottiglia deve essere stappata lentamente e silenziosamente, per non rovinare il suo bouquet. Questa affermazione è arrivata come qualcosa di completamente nuovo per me e non capisco che tipo di ragioni …

9 wine chemistry

Quali sono alcuni vini alternativi per Boeuf Bourguignon?

Tradizionalmente un vino di Borgogna viene utilizzato per il manzo Bourguignon . Quali sono i sostituti alternativi per questo piatto?

8 beef wine stews

Mi chiedo se la bottiglia di vino che ho sia ancora buona o no

Durante il mio trasferimento in un nuovo posto, ho trovato una bottiglia di vino che avevo conservato nel mio frigorifero datata 2004. Era ancora sigillata; non sembrava che qualcosa stesse fluttuando dentro e, a tutti gli effetti, sembrava una bottiglia media di vino rosso che avresti trovato nel tuo tipico …

8 storage-lifetime wine

Che tipo di sherry viene generalmente utilizzato durante la cottura?

Non avendo mai usato lo sherry prima, qual è il tipo usato quando una ricetta richiede solo "sherry"? Vedo sherry alla panna, sherry secco e sherry molto secco nel mio negozio di alimentari locale. Il marchio conta molto?

8 wine spanish-cuisine

Mettere un cucchiaio di metallo in una bottiglia aperta di spumante (ecc.) Aiuta a mantenere la sua effervescenza?

Posizionare un cucchiaio di metallo in bottiglie aperte di bollicine, vino spumante e champagne aiuta a mantenere la sua effervescenza? Se è così, perché?

5 food-science wine drinks cooking-myth carbonation

Come ricostituire il vino d'orzo tibetano sigillato sotto vuoto?

Il mese scorso sono stato in famiglia nella provincia del Sichuan, di proprietà e gestito da una famiglia tibetana. A cena servivano un fantastico vino d'orzo ottenuto da orzo tibetano che chiamavano orzo "qingke". Sebbene non fosse così sciropposo, aveva un sapore molto simile al porto o allo sherry, a …

4 wine dehydrating vacuum barley

Il congelamento di una bottiglia di vermouth cambierà la sua qualità, durata o proprietà?

Ho accidentalmente congelato una bottiglia non aperta di vermouth bianco. Ho letto che l'apertura del flacone provocherà l'ossidasi lenta del vermouth e dovresti finirlo entro un mese circa. Com'è con una bottiglia congelata - importa? Che dire del vino normale? Il congelamento / scongelamento di una bottiglia ridurrà per quanto …

3 freezing alcohol wine

Perché le ricette inglesi di "salsa marchand de vin" richiedono la salsa Worcestershire?

La "salsa marchand de vin" è una salsa densa di vino rosso francese tipicamente servita con carne. La sua ricetta nei miei libri di cucina francesi richiede due ingredienti principali: vino rosso e brodo marrone. Utilizza anche scalogno, burro, farina e pepe nero, ma capisco che i due ingredienti citati …

3 sauce wine french-cuisine

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