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Qual è il vantaggio dell'utilizzo di un coltello Mezzaluna rispetto a un coltello tradizionale

Questi sembrano popolari in molti set di coltelli moderni, e li ho visti usati (un po 'goffamente) in Europa. Ne ho provato brevemente prima, ma non ne ho visto il beneficio. Ma poi di nuovo nessuno sembrava sapere come usarlo correttamente Qualcuno li usa davvero con buoni risultati? In tal …

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Perché non coltelli a secco?

Ho letto che bisogna lavare i coltelli a mano , e lo compro principalmente. Ho anche visto il consiglio che bisogna asciugarli immediatamente e metterli via. Perché i coltelli non dovrebbero asciugare all'aria? A parte le sgradevoli macchie d'acqua, c'è qualche svantaggio nel lasciare asciugare all'aria i coltelli? Modifica: abbiamo …

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Mettere i coltelli in una lama di legno logora la lama?

Mi ero sempre chiesto. I blocchi di solito sembravano progettati per far passare i coltelli nella lama, in modo che la lama toccasse il legno che entrava e usciva. Ma so che quando taglio, il taglio del legno porta la lama di un coltello molto, molto rapidamente. Mi ero sempre …

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Puoi affinare un coltello correttamente usando un altro coltello?

Ricordo di aver visto questo nei film. Può essere chiamato l'acciaio del povero?

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Polvere di metallo / trucioli negli alimenti causati dall'usura del coltello?

Mi sto chiedendo questo da un po ', da quando mi sono interessato all'affilatura dei coltelli. Quando si usa un coltello, diventerà più opaco. Una (la principale) ragione è che "pieghi" il bordo. Lo risolvi usando un acciaio per levigatura. Dopo un po ', però, è necessario affilare nuovamente il …

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Quando è preferibile un coltello multiuso rispetto a un coltello da cuoco o da cucina?

Un coltello multiuso è un coltello da cucina che è a metà strada tra un coltello da cuoco e un coltello da cucina. Anche se possiedo un coltello multiuso, non credo di averlo mai usato, tranne quando il mio coltello da chef non era disponibile. Ho dato un'occhiata in giro …

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Conservare i coltelli: blocco di legno o banda magnetica?

Cosa c'è di meglio per conservare i tuoi coltelli? Blocco di legno o banda magnetica? E perché?

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Quali sono i vantaggi di un Santoku rispetto a un coltello da chef francese?

Quando si tratta di coltelli da cucina in genere, il santoku e lo chef francese sono generalmente quelli citati più spesso. Lo stile di utilizzo è molto diverso? L'unica vera differenza di cui sono a conoscenza è che puoi usare un movimento "a dondolo" con lo chef francese ma non …

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Creste su coltello in acciaio?

C'è qualche differenza funzionale (non correlata a cose come la grana di diamante incorporata) tra un coltello a superficie liscia (o levigatura) in acciaio e uno che ha creste visibili? Ci sarebbe qualche motivo per preferire l'uno all'altro? Chiarimento: il tipo di risposta che sto cercando in realtà affronta l'effetto …

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I coltelli tedeschi o giapponesi mantengono il loro bordo più a lungo?

Voglio comprare un coltello da chef, ma non riesco ad affinare e non ho intenzione di impararlo. Dovrò inviare i miei coltelli per affilare, quindi ovviamente preferisco che ciò avvenga il più raramente possibile. Mi sto sporgendo verso un coltello in stile Solingen, probabilmente un forgiato Zwilling. Ma ho letto …

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Come impedire alle verdure / radici affettate di attaccarsi alla lama

Ciò è particolarmente problematico con l'aglio, ma a volte cipolle, radici e altre verdure sono altrettanto cattive. Quando si tagliano fette sottili, con il problema che peggiora quando le porzioni vengono tagliate più piccole, l'aglio si attacca alla lama e devo pulirlo dopo ogni passaggio. Ci sono suggerimenti o trucchi …

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Come trovare un affilacoltelli competente

Ho un santoku che vorrò affinare professionalmente nei prossimi mesi. Questo è il primo coltello che ho posseduto che era abbastanza costoso, quindi voglio assicurarmi di prendermene cura. La maggior parte dei luoghi di affilatura dei coltelli professionali conosce le differenze nei bordi dei coltelli giapponesi rispetto a un coltello …

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Sto usando i miei coltelli per i lavori corretti?

Ho una collezione limitata di coltelli che sono stato moderatamente lieto di scoprire soddisfare i "requisiti minimi" . Ma le recenti attività qui mi hanno fatto pensare: le sto usando per i lavori corretti? Io ho: Coltello a lama piatta (8 pollici) lungo (da chef?). Coltello a lama piatta corto …

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Quanti coltelli ceramici voglio?

Ho sentito che i coltelli in ceramica sono la novità. È molto più facile, tuttavia, trovare coltelli in metallo che sembrano belli e belli. Quindi, nonostante il budget (entro limiti ragionevoli) e supponendo che devo comprare un set di coltelli interi (cosa che faccio), di quanti coltelli in ceramica ho …

16 equipment knives

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Posso affilare un coltello con carta vetrata?

Quindi stavo pensando, invece di acquistare una pietra per affilare dedicata (e costosa) con una gamma grossolana limitata (ness? In questo modo posso avere tutti i passaggi necessari per raggiungere il livello di finezza richiesto, relativamente economico e usa e getta?

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