Recentemente mi è stato dato un coltello inutilizzato da un parente anziano che ha ridimensionato la sua casa. È in acciaio inossidabile con una sorta di bordo "a doppia dentatura". Per curiosità, ci ho provato e più "tagliuzzato" che tagliare la mia carne e quasi distrutto il mio tagliere di …
Come posso trasportare un coltello quando mi muovo tra la mia stazione di taglio e il lavandino per la pulizia in sicurezza? In ogni modo, mi sembra di mettere in pericolo i miei compagni di cucina o me stesso. Contesto: non sono uno chef, cucino a casa, ma la mia …
Ho un paio di simpatici coltelli da cucina giapponesi e una pietra per affilare in due gradi. Posso affilarli ragionevolmente bene usando la pietra, ma qualcuno ha qualche buon consiglio per migliorare le mie abilità di affilatura?
Recentemente acquistato un coltello da chef e un coltello da cucina, entrambi sono in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Il coltello da cuoco è abbastanza affilato e può tagliare un pezzo di spago da macellaio semplicemente toccandolo, con poca o nessuna pressione. Il coltello da cucina non può. …
Ho visto questa domanda e ovviamente i coltelli in acciaio al carbonio (non inossidabile) sembrano abbastanza cattivi senza ulteriore cura (foto dal link alla domanda) Ora la mia domanda è: perché affrontare il problema? Perché dovrei preferire un coltello da cucina in acciaio al carbonio a uno in acciaio inossidabile?
Va bene usare un coltello da chef per tagliare le ossa (non troppo grandi, come costolette di pollo o di maiale) o una noce di cocco o rovinerà permanentemente il coltello? L'ho fatto in certe occasioni e sembra che non abbia subito danni ma potrebbe essere solo che non l'ho …
Diversi anni fa ho trovato questo coltello in un negozio dell'usato: Mi piace molto questo coltello perché è molto efficace nel trasmettere forza al cibo che sto tagliando. Ma sono ansioso perché non so come trovare un sostituto se questo si rompe o si perde. Questo stile di coltello (in …
Nella migliore delle ipotesi sono principiante, ma sono aperto a imparare ad affilare i miei coltelli. Tuttavia, sono abbastanza sopraffatto da dove iniziare e come far andare le cose. Ho alcune domande: Cosa devo cercare quando acquisti una pietra per affilare? Dovrei comprare un set di coltelli di fascia bassa …
Molti produttori attualmente offrono coltelli da cucina con lame in acciaio Damasco ad un prezzo premium. Oltre ad avere un aspetto accattivante, tali coltelli hanno caratteristiche migliori rispetto ai semplici coltelli da cucina in acciaio inossidabile forgiati?
Ho un amico che assegna un coltello per tagliare carne cruda, un altro coltello per tagliare frutta e verdura, un altro per tagliare carne cotta, ecc. Lavare un coltello dopo ogni uso specifico non è sufficiente per evitare la contaminazione incrociata? (Nota: diversi taglieri sono assegnati anche a diversi tipi …
Ho trovato questo coltello nella collezione di mia nonna. Nessuno di noi può capire a cosa servano la forma del semicerchio e le fessure (vedi foto allegata). Qualcuno ha qualche idea?
Di recente ho acquistato una mannaia cinese in acciaio al carbonio Dexter-Russell, perché dovrebbero essere incredibilmente utili. Sono abituato a prendermi cura dei buoni coltelli in acciaio inossidabile, ma non so quali cose speciali dovrei fare per l'acciaio al carbonio. Finora, lo lavo e lo asciugo sempre subito dopo l'uso, …
Ho fatto il sushi per un po 'a casa e ora ho deciso di procurarmi un set di coltelli appositamente per questo scopo (dato che ho solo un paio di coltelli generici che sono orrendi). La domanda è: quali tipi di coltelli dovrei ottenere? Esiste un coltello universale per tagliare …
Ho un classico coltello ikon Wusthof che ho avuto per circa 5 mesi, sembra perdere il suo vantaggio. Viene regolarmente affinato con una levigatura scanalata, ma non sono sicuro che lo stia facendo correttamente. Ho visto diversi video su come farlo, mantenendo la lama ad un angolo costante di circa …
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