cucinando salmon

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Il salmone acquistato in negozio può essere utilizzato per il sashimi?

È sicuro consumare pesce crudo acquistato allo sportello di un tipico negozio di alimentari suburbano? In caso contrario, hai qualche consiglio per trovare pesce di qualità sushi. Inoltre, ci sono requisiti per sushi / sashimi sicuri oltre all'uso di pesci sicuri?

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Qual è la sostanza liquida bianca che può apparire quando si cucina il salmone?

Quando ho cucinato i filetti di salmone sulla griglia ieri sera , dopo che erano stati sulla griglia per un po ', ho notato che il salmone ha secreto attraverso la superficie del filetto una sostanza liquida bianca che sembrava una specie di maionese o condimento al ranch. Che cos'è …

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Come posso evitare che il salmone si attacchi alla griglia del barbecue?

Adoro un buon barbecue e cucinare bistecche e salsicce ecc. Non sono un problema. Tuttavia, ogni volta che metto i filetti di salmone sul barbecue (con la pelle rivolta verso il basso), nessuna quantità di olio sembra impedire che si attacchino alla griglia. Quando provo a rimuovere il pesce dal …

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Qual'è la differenza tra Alaskan King Salmon e Scottish Salmon?

Sto pensando di organizzare una cena e non ho molta esperienza nella cucina del salmone. Quali sono le principali differenze tra questi due tipi di salmone in termini di prezzo, gusto e metodi di cottura?

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Oltre al salmone, quali altre carni possono essere grigliate su una tavola di cedro?

Mi sono innamorata di questa meravigliosa ricetta di salmone affumicato al cedro - le due volte che l'ho fatta si sono rivelate eccellenti! Quali altre carni (o sostituti della carne) possono essere grigliate sul cedro e non assumere troppo il sapore caratteristico del legno?

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Quali sono le pratiche sicure ed efficaci per fumare salmone in un fumatore commerciale?

Fumiamo salmone in un fumatore elettrico (un Master Built) ormai da circa 6 mesi, usando una ricetta di salamoia a secco contenente sale, zucchero di canna, aglio e altri aromi (a volte brandy, a volte affumicato peperoncino in polvere). Abbiamo cercato di regolare la temperatura e il tempo per ottenere …

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Quali pesci hanno pelli deliziosamente commestibili? [chiuso]

Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 3 anni fa . Io amo pelle di salmone, soprattutto quando fritto o al forno …

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Perché i miei filetti di salmone sous vide escono crudi al centro?

Mia moglie ed io abbiamo provato un paio di volte a sous vide filetti di salmone e sembrano continuare a uscire crudi o crudi al centro e non sono davvero sicuro del perché. Ho preso abbastanza buoni appunti su quello che abbiamo fatto stasera e spero che qualcuno possa trovare …

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Come posso barbecue bistecca di salmone?

Ho due bistecche di salmone che vorrei barbecue. Quali sono alcune tecniche efficaci per salmone alla brace?

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Motivo (i) per non fare scorta di pesce azzurro (salmone)?

Fare scorte di pesce grasso è spesso sconsigliato, ma qual è il grosso problema? Ha davvero un cattivo sapore?

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Qual è la differenza tra il salmone d'allevamento Atlantic e Steelhead nel gusto e come cucinare?

Ho notato oggi alla drogheria per la prima volta un nuovo tipo di salmone chiamato Steelhead allevato salmone accanto al normale salmone d'allevamento dell'Atlantico. Il Steelhead era circa il 10% più economico nel prezzo e leggermente più profondo rosa / rosso (la confezione mi ha assicurato che il colore era …

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C'è qualche utilità per le teste e le spine di salmone?

Il pescivendolo mi ha dato un salmone intero razionato e ha incluso la testa e la colonna vertebrale. Ho gettato via la testa e la spina dorsale, ma mi chiedevo se ci fosse un uso culinario per questo. Normalmente in un brodo di pesce, io uso pesce bianco, non blu.

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