Domande taggate «broth»

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Brodo vs brodo - Qual è la differenza nell'utilizzo?
Ora ho imparato (da questo sito) che brodo e brodo non sono lo stesso prodotto (vedi questa grande risposta ). Quindi, in un dato scenario, perché usare uno stock anziché il brodo o viceversa? cioè Qual è la differenza pratica? EDIT: Sto principalmente cercando quando usare l'uno contro l'altro.
44 stock  broth 
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Come si può evitare l'amarezza dei funghi secchi?
Un paio di volte ho fatto l'errore di aggiungere il liquido usato per inzuppare i funghi secchi nel mio brodo con un sapore orribilmente amaro. Le risposte migliori qui e qui non menzionano l'amarezza. Invece dicono che il liquido dovrebbe essere riservato e usato per aggiungere il sapore dei funghi. …
12 mushrooms  broth 
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Risparmiare acqua di pasta
Quando preparo la pasta, utilizzo spesso piccole quantità di acqua per la pasta in aggiunta alle salse o per allungare le salse. Ho pensato di risparmiare più acqua della pasta per refrigerarla e usarla entro 2 o 3 giorni, per esempio, una base di zuppa o forse come un brodo …
9 pasta  broth 
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Cucinare i ramen in brodo o no?
Mi chiedevo se ci fosse un aspetto negativo nella cottura dei noodles di ramen direttamente nel brodo in cui verrà servito. Dalle ricette che vedo, i noodles di ramen sono cotti in acqua leggermente salata e quindi incorporati nel brodo caldo. Con il ramen istantaneo, cucinare direttamente nel brodo sembra …
5 noodles  broth  ramen 
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Farina per salsa: nel brodo o nell'olio?
Sono una cuoca dilettante. Mentre ho preparato un paio di ricette di salsa diverse, ho usato la farina per addensarla. Per affrontare il grumo, ho provato diversi metodi. Uno di successo è stato quello di mescolare la farina nel brodo freddo. Aggiungo semplicemente la farina al brodo e rimuovo i …
5 sauce  flour  broth  roux 
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Misurazione corretta della polvere di brodo di pollo in acqua
Ho un po 'di polvere concentrata di brodo di pollo in un barattolo, ma non ho istruzioni che spieghino come miscelarlo con acqua. Qual è la miscela standard di polvere di brodo di pollo in acqua? So che le concentrazioni possono differire a seconda del prodotto, ma supponendo che questo …
5 broth  mixing 
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Brodo di tacchino vs pollo
Ho provato a ricercare questo, ma non riesco a trovare molto su di esso. La maggior parte delle spiegazioni non riguarda realmente ciò che vedo nella mia pentola ogni volta che faccio bollire un uccello usato. Questi sono già uccelli cotti e sono gli avanzi di tacchini o polli arrostiti. …
3 chicken  turkey  broth 
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Posso cuocere lentamente a brevi intervalli?
Sto preparando il brodo di tonkotsu ramen, cotto per dodici ore (alcune persone lo cucinano ancora più a lungo). Preferirei non lasciare la mia stufa a gas durante la notte, quindi mi chiedo se lo stesso effetto - abbattere il collagene in carne e ossa - possa essere ottenuto cucinando …
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