cucinando curry

2

Nella cucina thailandese, per i curry noto due metodi diversi. Uno è dove la crema di cocco viene fatta bollire e quindi viene aggiunta la pasta di curry e vengono aggiunti gli altri ingredienti. L'altro modo è riscaldare l'olio e quindi la pasta viene aggiunta e cotta e quindi seguono …

10 curry thai-cuisine

5

Il latte condensato zuccherato è un sostituto del latte evaporato?

Ho una ricetta per il curry verde tailandese che richiede latte evaporato, che non ho. Ho del latte condensato zuccherato, sarà così?

10 substitutions milk evaporated-milk curry

4

Tostare e macinare le spezie intere migliora davvero il sapore del curry?

Sembra risaputo che "tostare è meglio" quando si tratta di spezie. Ma l'altro giorno ho notato che il mio coriandolo tostato e appena macinato aveva un odore piuttosto debole, e ho finito per esaltare il sapore con roba pre-macinata che conteneva molto più sapore "fresco" (agrumato, floreale). Mi ha fatto …

9 spices indian-cuisine curry toasting

1

Perché friggere un cucchiaino di dal per iniziare un piatto indiano?

Alcune ricette indiane chiedono al cuoco di friggere una piccolissima quantità di dal, ad esempio "3/4 cucchiaino di urid dal", all'inizio della cottura di un piatto che altrimenti non contenga dal. Esempi qui e qui , e ho abbastanza esempi nei miei libri di cucina per verificare che questo modo …

9 indian-cuisine curry

9

Zucchero in curry indiano?

Ho visto che lo zucchero è usato per bilanciare altri sapori in un piatto. Mi stavo chiedendo se potevo aggiungere un po 'di zucchero a un curry piccante (pollo al curry, per esempio). Questo porterebbe via il sapore autentico? Se no, allora quanto può essere tranquillamente aggiunto prima che diventi …

8 sugar indian-cuisine curry

2

Perché il sapore del curry migliora dall'oggi al domani (oltre agli effetti della permeazione e dell'infusione)?

Il sapore di un curry di solito migliora durante la notte. Le sfumature dure elementi morbidi e disparati si combinano per un risultato più ricco e coerente. Alcune persone pensano che ciò sia dovuto al fatto che i sapori delle spezie intere hanno più tempo da infondere (e pezzi più …

8 flavor curry infusion

3

Ho dimenticato di aggiungere spezie al curry

Oggi ho preparato un jalfrezi per domani e ho dimenticato di aggiungere spezie (cumino, curcuma, paprika). C'è un modo in cui posso aggiungerli ora ottenendo il massimo da loro?

8 spices curry

4

Vale la pena fare da zero pasta al curry rosso tailandese

Ho notato che molte ricette di curry tailandesi iniziano con una base di pasta di curry rossa. Il mio negozio di alimentari locale ha un barattolo piccolo, caro. Il negozio di alimentari asiatico, situato a una distanza molto scomoda, ha diverse varietà come ci si aspetterebbe. Ho trovato ricette molto …

8 curry thai

5

Qual è il rapporto cipolla / pomodoro corretto per la salsa masala dell'India del Nord?

Qual è il rapporto ottimale tra il pomodoro e la cipolla, o almeno il più ampiamente usato, per preparare il pomodoro masala (salsa)? Masala è utilizzato come base per numerosi piatti dell'India del Nord. Le cipolle vengono fritte in olio e poi vengono aggiunti e cotti pomodori e spezie fino …

8 sauce onions tomatoes indian-cuisine curry

2

Posso usare la farina di noci o il burro di noci come base di curry?

Qualcuno ha esperienza cercando di formare un curry con amido di noci? Posso farlo funzionare? Avrò bisogno di meno olio perché il dado ne porta un po 'tutto suo? Sfondo per questo: Negli ultimi anni ho realizzato un curry in stile giapponese usando l' approccio "Friggere farina e spezie, quindi …

8 substitutions curry

2

Come cucinare i peperoni finché non sono MOLTO teneri, ma non scomposti?

Avevo un piatto al curry in un ristorante, non ricordo il nome del piatto, ma era qualcosa del tipo "curry vegetariano al pepe". Consisteva quasi interamente di peperoni sminuzzati (pezzi di 3 cm) di vari colori, in salsa di curry (latte di cocco + spezie). Niente di speciale nel piatto, …

8 curry bell-peppers

3

Si può fare un sostituto americano per il garam masala?

Amo il cibo indiano e ho sperimentato ricette di curry, e molti di loro chiedono "garam masala". So che è un mix di spezie, ma non riesco a trovarlo in vendita ovunque intorno a me. Ho anche letto che il mix varia da regione a regione, quindi non sono nemmeno …

6 substitutions spices indian-cuisine curry

2

Qual è il modo corretto / più comune per servire il curry?

Sono andato a un ristorante tailandese questo pomeriggio e ho ordinato il curry di Massaman, che non ho mai avuto prima. Quando faccio il curry a casa, di solito lo mischio con il pollo e lo verso sul riso e mangio. Ma questo curry era servito in una ciotola con …

5 curry thai-cuisine presentation

7

Qual è il curry tailandese piccante più semplice possibile?

Adoro il massaman, il curry verde, il curry rosso, il curry giallo, ecc. Qualcuno di questi può essere fatto rapidamente a casa con solo 4-5 ingredienti?

5 curry thai-cuisine

3

Qual è l'ordine giusto per aggiungere ingredienti per un curry indiano?

Tipicamente, quando si prepara un curry indiano, scaldare olio, aggiungere spezie, quindi aggiungere e cuocere le cipolle, aggiungere e cucinare lo zenzero + l'aglio, aggiungere le spezie asciutte + i pomodori e cuocere la carne nella salsa. Sto facendo questo correttamente o c'è un ordine diverso per aggiungere gli ingredienti …

3 indian-cuisine curry

Domande taggate «curry»