cucinando frying-pan

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Perché il mio cibo risulta scadente usando una padella interamente in acciaio inossidabile?

Ho una padella interamente rivestita, quella precisa mostrata di seguito: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F Ho fatto questo acquisto per curiosità dopo aver letto i vantaggi di questo pentolame di livello professionale (dal link Amazon sopra): Strato esterno inossidabile magnetico magnificamente lucidato. Nucleo in alluminio puro che non solo copre il fondo della padella …

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È davvero necessario lavare una padella che verrà riscaldata di nuovo presto?

Questa domanda è stata migrata dallo Scambio di stack di scettici perché è possibile rispondere con consigli stagionali. Migrato 8 anni fa . Ieri ho fatto delle uova in una padella di ghisa e non ho lavato la padella. Oggi voglio fare di nuovo le uova. È davvero necessario per …

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Cucinare la bistecca in padella, problema con schizzi d'olio

Stavo usando olio di canola e ho impostato il livello della stufa su "alto - 9". Ho letto un sacco di guide che suggerivano che ci sarebbero stati degli schizzi d'olio, ma era piuttosto eccessivo e mi bruciava il braccio con una goccia avvicinandomi all'occhio prima che mi fermassi. Ho …

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Come posso rendere più piatta la mia pancetta?

Quando si frigge la pancetta, tende ad arricciarsi. Non mi piace perché la mia pancetta non cucina allo stesso modo ed è difficile farlo croccante in quel modo. Esiste una tecnica o un suggerimento per poter avere la pancetta piatta?

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L'olio evapora?

Si dice che l'olio evapori a temperature molto elevate ma mentre si cucina qualcosa in padella con olio, il fumo sale verso l'alto a causa dell'evaporazione dell'olio? In caso contrario, perché le camere del camino diventano unte dopo un po 'di tempo?

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Dovresti evitare di raffreddare una padella con acqua?

A volte dopo aver fritto qualcosa, lo lavo immediatamente in acqua perché è un po 'più facile da lavare (prima che i resti si attacchino alla padella). Questo danneggia la padella in qualche modo?

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A cosa servono le creste della padella?

Mi aspetto che le padelle con le creste rialzate siano per alcuni scopi come l'aggiunta di "griglie" alle carni e mantenere il cibo fuori dal grasso un po 'mentre si raccoglie. Perché o quando dovrei usare una padella con le creste rialzate?

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Preparare croccanti hash browns cremosi

Voglio fare gli hash Browns del sud (patate a cubetti da 1 / 3-1 / 2 pollici) e VOGLIO che siano più sul lato grasso. Ciò consente di avere macchie croccanti ma cremose. Ho provato a friggerli ma questo li rende troppo grassi. Cosa accadrebbe se li avessi fritti a …

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uova di Tamagoyaki attaccate alla padella

Ho attraversato molte scatole di uova cercando di cucinare il tamagoyaki, che è una frittata giapponese arrotolata. Utilizza una padella rettangolare che è la stessa di una padella ordinaria, ma a forma di rettangolo. In breve, aggiungi un po 'd'olio, aggiungi uno strato di uovo e arrotolalo. Quindi ripeti. Ho …

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Come evitare di attaccare e ottenere una bella bruciante su capesante

Quando sto bruciando capesante, spesso si conficcano nella padella e il più delle volte sono molto difficili da girare. Io uso solo un po 'di olio 1-2 cucchiai. Non sto usando abbastanza?

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Che tipo di padella non si deforma?

Ho una stufa in vetro liscia. Ogni padella che ho acquistato finora si è deformata quasi immediatamente in modo che il fondo non sia più piatto. Finiscono tutti concavi - come un wok ma meno pronunciati - in modo da appollaiarsi con un piccolo punto al centro della padella toccando …

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Quando va bene affollare la padella?

Sto leggendo alcuni libri sulla tecnica di cottura e spesso vedo la guida "non affollare la padella" quando si fa il soffritto o la padella, in modo che il cibo cucini facendo rosolare / maillard, piuttosto che cuocere al vapore. Tuttavia, molte ricette che trovo online e nei libri di …

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Come posso cucinare a buon mercato un bratwurst simile a un marmocchio alla griglia con accesso solo a un forno o piano cottura?

Al momento non sono TROPPO entusiasta di spendere $ 100-200 + per una griglia a propano. È possibile cucinare marmocchi con un budget ridotto (preferibilmente intorno ai $ 20-30, ma alti fino a $ 50 morbidi) e ottenere quella bella pelle croccante intorno alla maggior parte della salsiccia con un …

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Come evitare che le fette di boudin (sanguinaccio) si disintegrino quando si friggono?

Voglio friggere alcune fette di boudin e poi metterle su fette di baguette con una composta di mele. Ho cucinato boudin prima e spesso, il boudin era almeno un po 'disintegrato alla fine. Ho davvero bisogno di quelle fette per stare insieme e stavo vagando cosa posso fare per impedirlo.

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