Domande taggate «mayonnaise»

La maionese - un condimento - è un'emulsione a base di uova, olio e aceto o succo di limone. Usa questo tag per domande sulla selezione, l'identificazione, la conservazione, la preparazione, la sostituzione o la cottura con la maionese come ingrediente. Le domande sui piatti che includono la maionese, ma non si concentrano sulla maionese, non dovrebbero usare questo tag.

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Qual è la differenza tra l'olanda, la maionese e l'aïoli?
Stavo seguendo una ricetta di Gordon Ramsay , che includeva l'olanda. Tuttavia, mentre lo facevo, non potevo fare a meno di pensare che stavo preparando una maionese calda. Questo mi porta alla mia domanda: qual è la differenza tra maionese, olandese e aïoli? (Gordon Ramsay ha detto che stava realizzando …
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Perché la maionese non ha il sapore dell'olio puro?
La maionese che ho provato a farmi oggi (primo tentativo in assoluto) non era del tutto negativa, ma c'era anche qualcosa di scoraggiante per il gusto, come se mangiassi un cucchiaio di olio puro. Ora, se non avessi mai avuto la maionese comprata in negozio, penserei che sia normale, considerando …
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Preparare una maionese fatta in casa "lunga"
La maggior parte delle ricette che ho visto per la maionese suggerisce che la maionese fatta in casa dovrebbe essere conservata in frigorifero per non più di 3 o 5 giorni. Quali tecniche o ingredienti possono essere usati per aumentare la shelf life della maionese fatta in casa? Probabilmente vale …
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Cosa rende Mayo il marchio del negozio bianco?
Quindi, ho finalmente realizzato il mayo. Ma ha una sfumatura giallastra, ovviamente questo è il caso dei tuorli d'uovo. La mia domanda è questa: perché store mayo è bianco? Cosa lo rende bianco? Sto bene con il mio essere il colore che è, ma ora mi sta facendo impazzire perché …
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Facendo Mayo a mano, usando la frusta, l'emulsione si rompe
Sto cercando di preparare la maionese fatta in casa e non funziona davvero bene. Ho una ciotola di vetro abbastanza profonda e uso i seguenti ingredienti: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed …
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Sostituti della maionese
Adoro le insalate di pasta, l'insalata di tonno, i panini e le salse; ma non mi piace molto la consistenza della maionese o la sensazione che provo dopo aver mangiato la maionese. Quali sostituti della maionese hai trovato bene? Per quali piatti ritieni che il tuo sostituto sia appropriato?
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Come posso preparare correttamente la mia maionese?
Ho provato alcune varianti in passato, ma nessuna è risultata corretta. Il problema si verifica quando si aggiunge l'olio d'oliva. Non si mescola mai veramente con le uova lasciando disordine disordinato. Qual è la tecnica corretta per miscelare l'olio in modo da poter raggiungere la consistenza corretta?
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