cucinando rice

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Come posso fare il riso fritto cinese come fanno sulla costa orientale?

Vivo in California da circa 14 anni e mi manca molto il riso fritto cinese che otterrei nei ristoranti cinesi sulla East Coast (in particolare Boston). Il riso fritto che ricevo nei ristoranti cinesi in California è molto più leggero in termini di colore e sapore. Ho pensato che aggiungere …

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Perché risciare il riso basmati?

Ogni ricetta indiana che vedo sembra insistere sul risciacquo del riso basmati prima di cucinarlo. Perché, non ne ho idea, perché non lo risciamo mai, eppure non riesco a distinguere tra il mio riso e il riso cucinato da altre persone che, presumibilmente, hanno trascorso i 15 minuti in più …

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Quali sono i vantaggi della "logica fuzzy" in una cuociriso?

Sto pensando di fare il salto da gigante a un serio cuociriso - dopo le ricerche, sembra che lo Zojirushi sia la strada da percorrere, anche sulla venerata Tigre - ma sto cercando di analizzare dozzine di modelli e vari benefici. Sembra che la differenza di prezzo tra un modello …

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Come preparare il riso soffiato / scoppiato?

È possibile preparare il riso soffiato a casa come il riso usato nei cereali per la colazione? Ho un produttore di popcorn ad aria calda e l'ho sperimentato con scarso successo. Immagino che il problema sia legato al contenuto di umidità del riso, finora ho provato solo con Basmati essiccato. …

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Mescolare i grumi di riso

Adoro mescolare il riso fritto ma non riesco ad avvicinarmi alla qualità del ristorante. Il mio sembra ammucchiarsi o diventare quasi gommoso. Cosa posso fare per migliorare la trama?

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Meno riso e lenticchie appiccicosi

Ho una ricetta che prevede che riso e lenticchie verdi vengano cotti contemporaneamente in una cuociriso. Faccio questo e tutto cucina bene, quindi aggiungo il resto degli ingredienti e le cose hanno un buon sapore. Il problema è che il riso e le lenticchie finiscono per essere molto "appiccicosi" e …

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Ridurre l'umidità nel riso cotto per preparare il riso fritto

Sono consapevole che, affinché il riso fritto nei piatti asiatici abbia la consistenza e la consistenza tipiche, è meglio usare il riso che è stato cucinato e conservato per almeno 24 ore. Tuttavia, spesso per me è difficile pianificare qualcosa al giorno in anticipo per determinati motivi, e quindi mi …

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Qualità del riso per pentole a pressione vs pentole per riso di alta gamma

Sto pensando di acquistare un vero fornello di riso, dato che abbiamo mangiato la maggior parte del rivestimento antiaderente di quello economico. I forum sono entusiasti del riscaldamento a induzione, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF con la sua pentola in ghisa, Buffalo con le loro pentole in acciaio inossidabile. E ora …

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Devo evitare il brodo di carne quando cucino per i vegetariani?

Sì, il riso e i fagioli cubani sono solitamente cucinati con carne ... o almeno con il brodo. Se sto cucinando per un vegetariano che non conosco, dovrei evitare il brodo di carne? C'è qualcosa di vegetariano che darebbe un sapore equivalente?

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Riso residuo "istantaneo"? Preparare il riso come avanzi senza aspettare? (come dentro per il riso fritto)

Ho un sacco di ricette che usano il riso freddo rimanente: insalate di riso, riso fritto, torte di riso e simili. Tuttavia, raramente mi rimangono grandi quantità di riso nel frigo quando le voglio, dal momento che non mangiamo riso a cena quasi tutte le sere. Ho provato a preparare …

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Come cucino riso appiccicoso / riso glutinoso nella mia cuociriso?

Vorrei provare a ricreare il riso appiccicoso (noto anche come riso glutinoso o riso dolce), che spesso trovo servito in un kratip nel mio ristorante tailandese degli Stati Uniti. Ho già un cuociriso: l'hamburger beach Digital Simplicity Rice Cooker and Food Steamer (su Amazon ). Ho cucinato diversi risi bianchi …

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Quando condisci il riso, dovresti aggiungere le spezie nell'acqua prima o dopo che il riso è cotto?

Il principiante cucina qui. Uso un piccolo fornello di riso economico per cucinare il mio riso. Dovresti aggiungere le tue varie spezie all'acqua quando metti il riso nella pentola? O dovresti aggiungere le spezie alla fine quando il riso è completamente cotto e mescolarle? Importa che tipo di spezie stai …

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Perché prima fai bollire il riso quando si cuoce a vapore?

Perché le persone suggeriscono di far bollire il riso prima di abbassare il fuoco al minimo, quando si fa riso cotto a vapore a grani lunghi? Cosa succede se non aspetti che bolle e passi direttamente alla fase di cottura?

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Piano cottura Sushi Rice - Quale metodo?

Sto programmando di fare il mio primo tentativo di fare il sushi da solo tra qualche giorno. In questo momento, sto ancora lottando con il riso e sta cucinando. Molte ricette / tutorial richiedono un cuociriso che non possiedo, quindi posso solo cuocere il riso in una padella sul fornello. …

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Perché il riso si espande di più del volume del liquido in cui è cotto?

L'aria rimane intrappolata o aspirata nel riso durante la cottura?

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Domande taggate «rice»