cucinando stir-fry

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Trucchi per garantire la reazione di Mailliard / Browning?

Sembra una domanda che sarebbe stata posta prima, ma non sono riuscito a trovare una domanda preesistente. Scusa se questo è un duplicato. Ad ogni modo, faccio molto soffriggere, di solito con il pollo. Il mio solito metodo: cubo il pollo, poi lo brinero in salsa di soia, zucchero di …

15 chicken meat food-science stir-fry maillard

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Olio adatto per la veglia?

So che un po 'd'olio non è adatto per la veglia. Come l'olio di girasole e l'olio d'oliva? Quale olio è più adatto per il woking e quale olio non è adatto?

15 oil asian-cuisine wok stir-fry

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Qual è l'ordine migliore per aggiungere ingredienti a una padella?

Faccio una bella padella con peperoni, funghi, cipolla, scatti di zucchero, jalapenos e germogli di soia (e qualsiasi altra cosa che possa essere utile e in pericolo di essere inutilizzata prima della scadenza) Tendo a buttare tutto insieme su un wok davvero caldo, ma c'è un modo migliore? L'aggiunta degli …

15 asian-cuisine wok stir-fry

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Perché dovresti parboil alcune verdure prima di friggerle?

Un esempio potrebbe essere il fagiolo verde - alcune ricette richiedono la preparazione di fagioli verdi prima di friggere mentre altri no? C'è una ragione dietro questo?

13 vegetables boiling cooking-time stir-fry

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Friggere - l'aglio brucia se lo inserisco per primo, cosa sto facendo di sbagliato?

Ho letto dappertutto che dovrei mettere l'aglio per primo nell'olio per soffriggere. Tuttavia, ogni volta che lo faccio, l'aglio brucia in piccoli pezzi marroni. Qual è la quantità corretta di tempo per lasciare riposare l'aglio prima di aggiungere altre cose? Grazie

13 garlic stir-fry

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Qual è un'alternativa di riso low carb adatta?

Per la prima volta da quando ho iniziato a stare a dieta, sto preparando un soffritto per cena. Di solito, includo riso bianco con il prodotto finito per assorbire un po 'di salsa e fornire quella consistenza soffice. Cos'è un'alternativa a basso contenuto di carboidrati o addirittura priva di carboidrati …

12 substitutions rice low-carb stir-fry

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Dovresti mai aggiungere verdure aromatiche a un piatto senza prima saltarle?

Molte ricette e post di blog di cucina sottolineano l'importanza di saltare le verdure aromatiche per liberare il loro sapore e ridurre il morso. Questo mi ha dato l'impressione che quando sono coinvolte le verdure aromatiche, l'ordine di saute> crudo è sempre preferito. Voglio dire, perché NON vorresti mai rilasciare …

12 flavor vegetables sauteing stir-fry

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Ricambio vegetariano per carne di maiale tritata in stile cinese

Nella cucina cinese è molto comune iniziare un soffritto di verdure con un po 'di carne macinata, in genere di maiale, per dare al piatto un sapore più profondo. Per fare una versione vegetariana di solito lo tralascio, ma mi chiedevo se qualcos'altro avrebbe dato un effetto simile dal punto …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

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Come riscaldare abbastanza per soffriggere?

Considerando che montare un postcombustore da caccia nella mia cucina (o qualcosa del genere) non è molto conveniente o realistico, quale sarebbe un modo realistico per ottenere l'estrema potenza termica richiesta dalla frittura? Ho sentito parlare di persone che usano piccoli bruciatori a gas, mentre questi sono un passo nella …

10 equipment heat stir-fry

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Perché alcune ricette richiedono o insistono sull'uso di un wok sull'uso di una padella / padella?

Ho una stufa elettrica. Molte delle ricette del mio libro di cucina asiatica richiedono l' Wokuso di una padella piuttosto che una tipica a base piatta. Perché c'è così tanto stress sul tipo di padella quando lo scopo è quello di riscaldare gli ingredienti? Quale diverso effetto sul cibo è …

9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet

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Come posso preparare Stir Fry per il frigo?

Mi piace preparare Stir Fry e ho provato più volte a fare due pasti in modo da poter refrigerare la metà e portarlo al lavoro, ma finora ogni tentativo è stato sotto-barra. È un soffritto di verdure e io uso una varietà di salse (la maggior parte delle quali coinvolge …

8 storage-method asian-cuisine stir-fry

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