cucinando pickling

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Posso preparare uova in salamoia che non richiedono refrigerazione?

In questo periodo dell'anno ho un sacco di uova extra. In inverno ne ho meno. Pertanto, ho sperimentato tecniche di conservazione delle uova. Mi piacciono molto le uova in salamoia. Non sono molto versatili, quindi non possono essere la mia unica soluzione di conservazione ma sono gustosi e interessanti. Sfortunatamente, …

18 eggs food-preservation pickling

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Rischio di botulismo con articoli refrigerati

Esiste il rischio di botulismo da decapaggio o salamoia del frigorifero? (riferendosi sia alla carne che alle fette di verdura / frutta) Ho letto abbastanza sull'argomento e conosco i rischi inerenti all'aglio in olio o agli oggetti confezionati sottovuoto nel frigorifero per lungo tempo. Tuttavia, di recente ho letto dell'uso …

14 food-safety brining pickling botulism

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Qual è lo scopo dello zucchero in una soluzione di decapaggio?

Potrebbe sembrare una domanda stupida, ma ho intenzione di assaporare una specie di pepe in salamoia che è in realtà solo trito di carota, cipolla e pepe di habanero cotti brevemente in una soluzione di decapaggio e in barattolo. Nel rivedere diverse ricette per i peperoni sott'aceto, tutti usano aceto …

12 sugar chili-peppers pickling

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Quanto devo aspettare prima di sollevare il coperchio dei miei crauti?

Ho 5 - 6 libbre di crauti in una pentola con un sigillo sottovuoto d'acqua. Ho letto che le prime 24 - 48 ore sono cruciali per il successo del kraut. Ho anche letto che il kraut dovrebbe sviluppare il proprio liquido durante questo periodo e che si può versare …

12 pickling crock sauerkraut

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Riutilizzare salamoia sottaceto

Quindi ho appena finito un barattolo di sottaceti fatti in casa. Erano eccellenti! Non troppo salato, un po 'piccante, molto buono. Erano così bravi che mi piacerebbe prendere altri sottaceti da quel barattolo. Stavo pensando di decapare alcune uova nella stessa salamoia. Il riutilizzo della salamoia è mai stato fatto? …

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Devi refrigerare i sottaceti?

Quindi lo scorso fine settimana io e mia moglie abbiamo preso un enorme barattolo di sottaceti a Costco. La cosa è più grande di un gallone di latte (la moglie ama davvero i suoi sottaceti). Non c'è davvero spazio per esso nel frigorifero, ma in nessun punto del barattolo si …

10 storage-method food-preservation pickling cucumbers

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Volevo preparare sottaceti fatti in casa, importa che tipo di sale uso?

Ho le spezie, i vasetti, ecc. Mi chiedevo se c'è un sale speciale o posso usare solo il sale da tavola?

10 canning pickling

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Uova in salamoia con tuorli leggermente appiccicosi?

In breve, è sicuro fare uova in salamoia dove il tuorlo è ancora morbido? Voglio fare alcuni vasetti di uova in salamoia da regalare come regali di Natale, ma odio le uova sode. Ho una tecnica di pelo che si traduce in albumi e tuorli solidi che sono arancioni e …

9 eggs pickling

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Puoi asciugare la salamoia sottaceto per lasciare un sale stagionato?

Come dice il titolo. Sarebbe sicuro e ragionevole asciugare la salamoia sottaceto fino a quando non si cristallizza? Potrebbe avere un sapore interessante come condimento (l'acido dell'aceto, il sale e le spezie) e forse potrebbe essere conservato e riutilizzato per il futuro decapaggio.

5 pickling

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Posso usare la cipolla bianca tritata invece della cipolla perlata?

Sto preparando sottaceti di senape e richiede cipolle di perle. Posso usare le cipolle bianche tritate?

3 onions pickling

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Decapaggio senza sterilizzazione: è sicuro?

Questa ricetta è sicura? L'autore sta facendo sottaceti senza sterilizzare prima i vasetti e ho SEMPRE letto che devi prima sterilizzare i vasetti.

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Come posso trasformare la mia insalata di pasta in un sottaceto?

Un sottaceto che lo preserverebbe per una settimana? Rovinerebbe il gusto dell'insalata di pasta?

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Domande taggate «pickling»