cucinando sauteing

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Qual è la differenza tra la padella, il soffritto e la padella?

A quanto ho capito, tutti questi termini si riferiscono alla cottura di cibi in una piccola quantità di grasso / olio. Qual è esattamente la differenza?

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Come soffriggere correttamente i funghi in modo che non rilasciano acqua?

Ogni volta che provo a rosolare i funghi, rilasciano così tanta acqua che finisco con una pozzanghera. Questo, da quello che raccolgo, non è l'effetto desiderato: dovrebbero essere leggermente dorati ma asciutti. Qualche consiglio su come evitare che ciò accada? Ho provato un po 'di tutto: riscaldo la padella per …

22 mushrooms sauteing

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Durante il soffritto dovrei mettere prima la cipolla o l'aglio?

La maggior parte dei piatti qui nelle Filippine riguardava il soffritto. Ma sono un po 'confuso su cosa dovrei mettere per primo, ci sono dei vantaggi? Domande: Devo mettere prima la cipolla o l'aglio ogni volta che sto facendo un soffritto? Quali sono i vantaggi di mettere la cipolla prima …

16 frying sauteing

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Quando si prepara il risotto, perché friggere il riso?

Quando si prepara il risotto, uno dei primi passi è quello di rosolare il riso in un po 'd'olio per alcuni minuti (o fino a quando il riso non è traslucido). Cosa sta succedendo quando il riso è fritto? Che effetto ha questo e cosa accadrebbe se questo passaggio fosse …

15 rice italian-cuisine sauteing risotto

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Come evitare che il cibo si attacchi a una padella standard (non rivestita)?

Negli show di cucina vedo sempre cuochi che usano padelle ordinarie senza rivestimenti antiaderenti e nulla sembra mai aderire alle loro padelle. Ma quando provo le stesse ricette a casa, il mio cibo si attacca sempre . Cosa posso fare per evitare di attaccare?

15 frying pan sauteing

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Quanto funziona gettare semplicemente tutti gli ingredienti e far bollire?

Mi chiedo questa ricetta . Mi tenta perché sono davvero pigro. Ma sono scettico perché mi è sempre stato insegnato a soffriggere le cipolle prima, quindi aggiungere progressivamente altri ingredienti, iniziando da quelli che impiegano più tempo a cuocere e risparmiando acqua alla fine. Ad esempio, quando cucino curry di …

13 pasta boiling onions sauteing

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Qual è il crudo nella padella con patate e olio?

A volte faccio patate saltate. Dado a dadini le patate a cubetti di circa 1 cm o meno da un lato, quindi cuocile in una padella con circa 1-2 cucchiai di olio caldo. Il risultato è una specie di patatine fritte. Nonostante l'olio, i pezzi si sono sempre attaccati alla …

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Perché sudare ma non marrone?

Molte ricette richiedono di sudare le verdure (sedano, cipolle, ecc.). Perché non saltarli e rosolarli un po 'invece? Non svilupperebbe ancora di più i sapori? Perché non lo vorresti?

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Dovresti mai aggiungere verdure aromatiche a un piatto senza prima saltarle?

Molte ricette e post di blog di cucina sottolineano l'importanza di saltare le verdure aromatiche per liberare il loro sapore e ridurre il morso. Questo mi ha dato l'impressione che quando sono coinvolte le verdure aromatiche, l'ordine di saute> crudo è sempre preferito. Voglio dire, perché NON vorresti mai rilasciare …

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Suggerimenti per lanciare una padella

Lo vedo fatto dagli chef della TV, o solo da persone che hanno più esperienza con me in cucina; mentre cucinano usano raramente una spatola per girare o mescolare il contenuto della loro padella, ma piuttosto gettano invece il contenuto della padella. Esistono tecniche per gettare bene il cibo in …

12 sauteing

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Quanto tempo devo soffriggere l'aglio?

Ho sempre difficoltà a capire per quanto tempo rosolare l'aglio prima di aggiungerlo a un piatto. Come faccio a sapere quando è pronto?

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Quale è meglio rosolare con, acciaio inossidabile o teflon?

Molte volte nelle ricette, specificheranno usando una padella in acciaio inossidabile, ma trovo che l'aspetto antiaderente del Teflon sia un vantaggio. L'acciaio inossidabile è davvero migliore e, in tal caso, che ne è della scelta migliore?

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Sautéing vs Frying vs Caramelizing: qual è la differenza?

Qual è la differenza tra soffriggere, friggere e caramellare? Quando cucino le cipolle tritate in una padella con olio fino a quando sono marroni e hanno un sapore leggermente dolce, quale di questi è il termine corretto per quello che sto facendo?

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Perché friggere le cipolle senza olio e quindi aggiungere l'olio?

In diverse ricette che ho visto di recente, le istruzioni sono di soffriggere cipolle e aglio senza olio per alcuni minuti, quindi aggiungere olio e continuare fino a doratura. Se è di qualche aiuto, queste sono ricette tradizionali etiopi. So che i due processi sono diversi, a causa del trasferimento …

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Come rosolare insieme i funghi secchi e freschi?

Sto preparando una pasta cremosa ai funghi. Il primo passo è rosolare e rosolare i funghi. La ricetta prevede una varietà di funghi tra cui i finferli. Sfortunatamente, non riesco a trovare i finferli freschi, quindi ho optato per quelli secchi. Considerando che il resto dei funghi sarà fresco, cosa …

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