Recentemente ho ottenuto un contenitore di panna montata iSi che si carica con bombole di azoto. Non capisco davvero come funzioni, cosa che penso aiuterebbe il mio uso del sistema. In che modo questo frusta la crema al momento dell'erogazione? Cosa fa lo shaking per creare una schiuma / mousse …
I baffi di crema sembrano usare caricabatterie N 2 O. I sifoni della soda sembrano usare caricabatterie a CO 2 . Ma entrambi i caricabatterie sembrano essere fisicamente identici. Il dispositivo espresso MyPressi, che utilizza caricabatterie per forzare l'acqua attraverso un disco di caffè a 9 bar come una macchina …
Mia madre è confusa dalla panna da montare. Circa 20 anni fa iniziò a preparare bignè che divenne rapidamente il suo biglietto da visita di pasticceria. Sono sempre usciti alla grande ed erano sempre un successo. Circa 15 anni dopo, non riesce più a preparare la panna montata. Usa ancora …
Vivevo in Gran Bretagna e ho familiarità con l'uso della doppia crema (48% + grassi) in tutte le mie ricette. Tuttavia, mi sono trasferito in Canada un anno fa e la doppia crema non sembra esistere in Nord America. Ciò ha comportato il fallimento di molte delle mie ricette con …
A volte preparo la panna montata nel mio frullatore per panna ISI e ne esce meravigliosamente soffice e liscia, e altre volte quando la dispenso, la crema sembra "sfilacciata" per mancanza di una descrizione migliore. Qualche idea quale fattore spiega la differenza?
Le torte fatte di panna montata da professionisti durano a lungo in uno stato bianco coerente. Tuttavia, da quello che so, la panna montata tende a ingiallire e tornare a uno stato più liquido in poche ore. Preparo la panna montata con solo la panna e un mixer elettrico, quindi …
Quando montiamo la panna a mano in una ciotola di acciaio inossidabile, con una frusta di metallo, nella crema compaiono piccoli granelli grigi, ~ 0,5-1 mm. I granelli sono morbidi e possono essere facilmente imbrattati. Vedi le foto allegate: Google non si presenta molto, tranne una domanda simile su: http://chowhound.chow.com/topics/508107 …
Non sapevo che esistessero baffi in crema pressurizzati fino a quando non vedevo solo un riferimento a uno, il che mi ha portato a fare una ricerca su Google. Possiedo un frullino per crema manuale, che uso raramente, perché è estremamente difficile rimuovere la crema dal contenitore. Quindi uso solo …
Se frusta la maionese troppo a lungo e la rovini, puoi ricominciare con un nuovo tuorlo e riutilizzare la maionese rovinata. Esiste un modo simile per salvare la panna montata che è stata montata per troppo tempo?
Di recente ho provato a montare la panna calda e sono stato sorpreso di scoprire che non avrebbe trattenuto l'aria. Dopo alcune ricerche limitate, ho scoperto che affinché il grasso in crema formi la matrice e trattieni l'aria deve essere freddo. Qual è l'orizzonte degli eventi in cui la crema …
Sto cercando di provare tubatura glassa di panna montata, invece di buttercream - quali sono i principali gestire le differenze la sensazione, diversi consigli da usare, trucchi o insidie dovrei essere a conoscenza? Non ho mai fatto la glassa con panna montata prima, ma è stato richiesto. Sono abituato ad …
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