cucinando baking

3

Quali sono le buone tecniche per far lievitare il pane senza glutine?

Faccio pane senza glutine in una macchina per il pane , tuttavia non riesco mai a farlo lievitare tanto quanto il pane "normale" e di solito è un po 'pesante. Quali tecniche / ricette / sostituzioni posso provare per far aumentare di più il mio pane senza glutine? Attualmente uso …

11 bread baking gluten-free

3

Perché aggiungere il lievito quando si scremano zucchero e burro?

Di recente un amico mi ha fornito una ricetta di famiglia per i biscotti che mi ha insegnato a mettere insieme zucchero e burro - finora tutto bene. Tuttavia, la cosa che mi ha riportato indietro è stata che la ricetta prevedeva l'aggiunta di lievito insieme allo zucchero e al …

11 baking sugar butter baking-powder

1

Come preparare una parte di baguette e panini?

Non sono sicuro che siano disponibili ovunque, ma nel Regno Unito acquistiamo questi panini appena sfornati dal supermercato e dopo circa 10 minuti in forno, in pratica hai pane appena sfornato e sono davvero buoni. Uso spesso un panettiere a casa e in passato ho provato a preparare i miei …

11 baking bread freezing

4

Perché e che tipo di pane dovrebbe essere segnato?

Ispirato da questa domanda Come posso segnare più facilmente l'impasto del pane bagnato? , Sono abbastanza desideroso di sapere perché e che tipo di pane dovrebbe essere segnato? Cosa succederà se non segniamo il pane?

11 baking bread

3

Utilizzo di latte scremato o magro nelle ricette

Quando una ricetta richiede il latte, è importante utilizzare latte scremato o magro sul latte intero? Anche se la differenza tra latte intero e scremato è di circa il 2 percento di grassi, influirà sul risultato? Questo è più importante nei prodotti da forno (come muffin e torte) o in …

11 substitutions baking milk

4

Posso refrigerare l'impasto del pane dopo la prima lievitazione e cuocerlo più tardi?

Non ho abbastanza tempo per cuocere il mio pane. Posso refrigerarlo o lasciarlo sul bancone e cuocerlo più tardi nel corso della giornata?

11 baking bread

2

Puoi usare solo tuorli quando la ricetta richiede uova?

Avendo appena prodotto una serie di meringhe, ora mi rimangono molti tuorli d'uovo, posso usarli in ricette che chiedono "uova", torte e teglie. Il bianco dell'uovo è necessario nel processo di cottura?

10 baking substitutions eggs

2

Perché i miei macaron non sono morbidi come quelli professionali?

Di recente ho comprato dei macaron prodotti da panetterie professionali. Quando sono tornato a casa, li ho gettati nel congelatore e, giorni dopo, li ho controllati. Quando ho dato un morso, era ancora bello e morbido. La temperatura fredda sembrava non avere alcun effetto sul prodotto. Era gustoso ed elastico …

10 baking dessert texture macarons

4

La pasta choux (bignè al cioccolato) non aumenta

L'ultima volta che ho provato a preparare dei bignè al cioccolato (simili ai bignè), la pasta choux è rimasta semplicemente cotta nel forno e praticamente fritta. Non si è alzato / cresciuto e quindi non ho potuto scavare i gusci. Eventuali suggerimenti? La ricetta era tratta dal ricettario originale settimanale …

10 baking pastry

1

che cosa significa "senza bozze"?

Quasi tutte le ricette di pane che ho incontrato dicono che la pasta può essere provata in un luogo senza spifferi. Mi chiedevo cosa significhi veramente "senza bozze"? Guardando il dizionario, la cosa più vicina è qualcosa sulla corrente d'aria e non ne sono così sicuro. Grazie

10 baking

2

Come cuocere i panini di hamburger in modo che si espandano in orizzontale invece di espandersi in verticale?

Stiamo provando a cuocere i panini di hamburger e di solito suoniamo l'impasto individuale arrotondato sulla teglia e usiamo un'altra teglia per schiacciarlo per appiattirlo. Ora le nostre mani sono così doloranti dopo mesi di farlo. L'unica ragione per cui l'abbiamo fatto in primo luogo è perché il nostro impasto …

10 baking hamburgers

3

Cosa fa un freddo notturno per l'impasto per biscotti, che un freddo di 4 ore no?

Ho un impasto per biscotti ad alto contenuto di grassi (vedi Quali modifiche agli ingredienti renderanno questo impasto per biscotti più praticabile? ) Che vuole essere raffreddato in frigorifero durante la notte prima della modellatura. Ho provato a imbrogliare raffreddandolo per solo 4 ore, il che immaginavo sarebbe stato un …

10 baking cookies dessert refrigerator

2

Come si pulisce questo vassoio in silicone?

Uso questa teglia per muffin al silicone per cuocere le cose nel forno. Dovrebbe essere antiaderente, ma in realtà il cibo si attacca molto. Spesso posso semplicemente raschiare via il cibo secco con le dita, ma sta gradualmente accumulando macchie e croste marroni che non riesco a rimuovere nemmeno strofinandole …

10 baking equipment cleaning

3

In che modo il numero di uova influenza una ricetta per biscotti?

Se una ricetta di biscotti al cioccolato richiede due uova e aggiungo tre uova, quale sarà l'effetto sui miei biscotti? Allo stesso modo se richiede due uova e metto solo un uovo quale sarà l'effetto?

10 baking eggs cookies

3

Come convertire una ricetta che richiede lievito secco attivo in lievito a lievitazione rapida?

Ho una ricetta per i rotoli in cui il primo stadio richiede 2 confezioni di lievito secco attivo, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 tazza di acqua calda da mescolare fino a quando il lievito non viene sottoposto a prova, e quindi 1/4 di tazza di burro a cubetti viene …

10 baking yeast bread

Domande taggate «baking»