Domande taggate «bread»

Domande su come impastare, cuocere al forno, conservare e utilizzare in cucina qualsiasi tipo di pane.

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Perché è necessario refrigerare l'impasto del pane durante la notte?
Sto preparando un pane senza impastare (in realtà la mia prima volta a fare il pane!) E subito dopo aver mescolato gli ingredienti secchi con l'acqua, dovrebbe riposare per un paio d'ore per lievitare e quindi essere messo in frigorifero per un lungo periodo di tempo. Beh, non lo sapresti, …
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Elaborare una ricetta del pane al primo graffio
Ho del grano spezzato, alcuni fiocchi di crusca, germe di grano, farina di pane e farina integrale (tra le altre cose). Come potrei, usando quegli ingredienti e qualunque principio di base (cosa sto cercando qui) applicare, una nuova ricetta che almeno abbia funzionato ragionevolmente bene? Quali sono i principi che …
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Pita densa, umida, soffice e saporita
Ci sono trucchi per cuocere il pane pita denso e soffice? Quelle che faccio escono bene, con un soffio uniforme e belle tasche, ma sono sottili. Mi piacerebbe davvero essere in grado di renderne più spessi, come quelli comuni in Medio Oriente.
12 baking  bread  dough  pita 
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perché il mio pane è troppo duro?
cercando di capire come fare un buon pane artigianale e il mio ultimo pane era ottimo. Ma è rimasto più piatto degli sforzi precedenti ed è stato molto duro. Sto facendo del mio meglio per comprendere la scienza nel modo più chiaro possibile, quindi voglio sapere quale parte del mio …
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Il lievito secco attivo ha davvero bisogno di impermeabilizzazione?
Diverse fonti (ad es. L'apprendista del panettiere , le domande frequenti sul lievito di pane fresco e persino su cibo e cucina ) mi dicono che il lievito secco attivo deve essere riattivato mediante impermeabilizzazione in acqua calda, altrimenti il ​​pane non si alza adeguatamente. Il mio manuale della macchina …
12 bread  yeast 
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Pane per i principianti
Prima di tutto, grazie per aver letto questo argomento per principianti assoluto :) Voglio fare il pane a casa. Per essere precisi, vivevo in Germania e mangiavo molto di questo tipo di pane: Si chiama Zwiebelbrot in Germania. Ho anche qualcosa del genere. Per il principiante assoluto, di cosa ho …
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Quanto è calda "acqua calda?"
Sto seguendo una ricetta per fare un impasto per un pane challah e la ricetta richiede acqua calda. Quanto dovrebbe essere calda l'acqua (in gradi)? Devo riscaldarlo o la temperatura ambiente è abbastanza buona? E, qualunque sia la risposta corretta, si applica a tutte le ricette che richiedono acqua calda?
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Perché il pane alla soda richiede il latticello?
Ho cercato una ricetta per il pane con soda da provare e noto che la maggior parte di essi contiene latticello. Il latticello non è una parte standard della mia dispensa. Parte del fascino del pane alla soda è che è veloce da mettere insieme, quindi dover fare shopping per …
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Che cos'è il "Miglioratore del pane"?
Ho acquistato un produttore di pane anni fa e sono contento del pane che ne faccio. Ero in un negozio di articoli da cucina e ho visto Bread Improver in vendita in un barattolo, apparentemente per i produttori di pane. Che cos'è? Qualcun altro lo usa e cosa fa?
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