cucinando cheese

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Come sapere se il formaggio è vegetariano?

Non mangio animali d'allevamento, compreso il caglio di animali, che viene utilizzato nella produzione di molti tipi di formaggio. I formaggi qui negli Stati Uniti variano in quello che usano come agente di cagliatura e ho visto le seguenti etichette elencate negli ingredienti: Caglio animale Caglio Caglio microbico Cheese Cultures …

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Cosa posso usare come sostituto della ricotta o della ricotta in una lasagna?

Non riesco davvero a prendere la consistenza della ricotta o della ricotta negli alimenti, al punto da farmi vomitare quando è nella mia bocca. Tuttavia, la maggior parte delle ricette che ho visto per le lasagne prevede l'utilizzo dell'una o dell'altra. C'è qualcosa che posso usare come sostituto che farà …

9 substitutions cheese pasta lasagna

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Quanto dura il formaggio grattugiato non refrigerato?

Ho lasciato fuori un pacchetto non aperto di mozarella grattugiata non refrigerata ieri sera dopo aver fatto la spesa, e l'ho trovato oggi, 16 ore dopo. Dovrei lanciarlo?

9 storage-lifetime cheese

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Formaggi per pasta, fuori dai sentieri battuti [chiuso]

Chiuso . Questa domanda è basata sull'opinione . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che possa essere risolta con fatti e citazioni modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Sto cercando alcuni consigli sui formaggi da servire con pasta grattugiata …

9 cheese pasta

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Cosa dice la crosta di un formaggio?

C'è molta variazione nella crosta del formaggio, oserei dire forse anche più che nei formaggi stessi. Il colore, la consistenza, la durezza ecc. Rivelano qualcosa su come è stato prodotto il formaggio, su come avrà un sapore, su quanti anni ha, ecc.? Semplicemente guardando un pezzo di formaggio, cosa puoi …

9 cheese

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Mascarpone e crema coagulata sono la stessa cosa?

Quando servì del mascarpone con toast alla francese a mia madre, esclamò: "Oh, questa è la crema coagulata che avevo da piccola!" Mascarpone e crema coagulata sono la stessa cosa? In caso contrario, quali sono le differenze?

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Qual è la qualità del sapore che rende il formaggio "forte"? Ci sono altri condimenti o cibi con questo "sapore deciso?

Adoro il sapore del formaggio a pasta dura (in particolare il cheddar) e mi chiedevo cosa fosse esattamente per rendere il formaggio stagionato più nitido. Mi chiedevo anche se ci sono ingredienti che emulano questo sapore deciso.

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Come posso rendere più cremosa la mia salsa di formaggio?

Ho preparato la mia salsa di formaggio con formaggio grattugiato (primo problema che conosco), latte e burro. Ho provato a fare un roux ma senza la farina penso di averlo fatto fallire. Per preparare la salsa di formaggio, ho messo il latte e il burro in una pentola e l'ho …

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Come fare un Túró Rudi ungherese a casa?

Voglio fare del Túró Rudi per un amico ungherese. Túró Rudi è un dolce al cioccolato disponibile per l'acquisto in Ungheria e un gran numero viene venduto ogni anno. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi L'esterno è facile, è solo cioccolato. La parte difficile è l'interno, che ha la consistenza all'interno di una barra Bounty …

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Come riconosco se un Gorgonzola è andato male?

C'è un modo per sapere quando il formaggio ammuffito (nel mio caso, il Gorgonzola) non è più buono da mangiare, senza provarlo? Il mio ha circa tre settimane e non posso davvero dire alcuna differenza.

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I cristalli bianchi sul mio formaggio americano sono sicuri da mangiare?

Ho un po 'di formaggio americano con pregiati cristalli bianchi all'esterno di ogni fetta. Hanno una consistenza grintosa. È questo un segno che il formaggio è rovinato, o solo i sali di acido lattico come il formaggio stagionato ottengono?

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Posso produrre formaggi stagionati che non richiedono un frigorifero per formaggi?

Mi piace cucinare a casa e spesso faccio formaggi freschi a casa, tra cui ricotta, paneer, affresco di queso e mozzarella a microonde. Sono stato lontano dai formaggi a pasta dura e stagionati fino ad oggi perché sembrano richiedere tutti l'invecchiamento in uno speciale frigorifero per formaggi. Cioè, ogni ricetta …

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Perché la mia salsa mattutina non è liscia?

Ho letto il ricettario Geek e ho deciso di provare la ricetta Mac & Cheese da esso, facendo la salsa da zero - sembrava abbastanza semplice! Tuttavia, non ho mai preparato una salsa besciamella o Mornay prima, quindi questa era una novità per me. Ho preparato il roux fine e …

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Quanto tempo impiega il formaggio non aperto a peggiorare?

Ho comprato uno di quei blocchi di formaggio Dubliner (a Costco, sigillato relativamente bene con carta oleata) e l'ho lasciato in macchina per tutto il pomeriggio e tutta la notte per errore. Dato che non è aperto e che il tempo è relativamente fresco, quali sono le possibilità che sia …

8 food-safety storage-lifetime cheese

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Ho bisogno di guanti speciali per allungare la mozzarella?

Vorrei prendere dei guanti per stirare la mozzarella. Ho visto i guanti venduti proprio per questo su siti specializzati come thebeveragepeople.com e thecheesemaker.com , ma non posso dire se sono solo un prodotto generico venduto come qualcosa di specifico. Esiste qualcosa di generico che funzioni ugualmente bene per (1) temperature …

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Domande taggate «cheese»