cucinando rice

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Effetto delle tecniche di cottura del riso

Raramente mangiavo riso crescendo e solo di recente ho iniziato a cucinarlo. Ho iniziato con il basmati, e sembra che stia bene, ma mia moglie (che viveva in Corea) ha detto che preferiva raggruppare il riso, invece dei grani individuali perfetti di un basmati ben cotto. Bene, per quanto io …

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Come posso evitare che la cuociriso ribollisca?

Possibile duplicato: impedire all'acqua di gorgogliare durante la cottura del riso Sto avendo un fallimento epico nella cottura del riso qui. Misuro la quantità di riso suggerita dalla cosa piccola tazza. Lo risciacquo con una ciotola e un filtro fino a quando l'acqua è pulita durante il risciacquo. Quindi ho …

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Qual è il modo corretto per raffreddare il riso sushi dopo la cottura?

Ho sentito un paio di suggerimenti per raffreddare il riso prima di preparare i panini ed entrambi sembrano contraddirsi. Cosa funziona per voi ragazzi (e ragazze)? Quello che faccio è semplicemente rimuovere il liner dal piroscafo, aggiungere la soluzione di aceto di riso e piegare il riso mentre lo si …

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Come preparare il riso in una vera emergenza - nessuna bollitura (senza elettricità o alternative)?

Terremoti e tifoni sono abbondanti come il riso in cui vivo . Il sistema di distribuzione dell'energia è incredibilmente robusto qui e le interruzioni di corrente tendono ad essere gestite bene, anche se accadono. Molte persone tengono a portata di mano una buona scorta di riso, ma hanno solo elettricità …

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Perché il riso è parboiled? E in che modo il parboiling cambia il riso?

Di recente ho usato riso crudo a casa mia. Ho notato che il riso non parboiled si attacca l'un l'altro mentre il riso parboiled non ha lo stesso tempo di cottura. Le mie domande: Perché il riso è parboiled? In che modo il parboiling cambia chimicamente il riso? È possibile …

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Il riso deve essere lavato con acqua calda o fredda?

Sia per il riso a grani lunghi (Jasmine) che per quelli a grana corta, in genere risciacquo il riso con acqua fredda per rimuovere parte dell'amido e pulire un po 'il riso. Quale temperatura (calda / calda / fredda) dovrei usare per lavare il riso e perché è importante? Grazie!

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Qual è il modo migliore per cucinare il riso integrale?

Apparentemente il rapporto tra acqua e riso per il riso integrale è 1,5: 1. Ho fatto sobbollire il riso per circa mezz'ora con il coperchio sulla padella e il riso era ancora duro e l'acqua quasi sparita. Che cosa sto facendo di sbagliato?

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Perché aggiungere sale all'acqua durante la cottura del riso?

Data la grande risposta alla domanda sull'aggiunta di sale all'acqua durante la cottura della pasta , sono curioso di sapere se la stessa spiegazione valga per il riso come per la pasta (aroma e gelazione dell'amido)? C'è di più al lavoro? Il sapore è vero nella mia esperienza, ma cos'altro?

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Qual è un'alternativa di riso low carb adatta?

Per la prima volta da quando ho iniziato a stare a dieta, sto preparando un soffritto per cena. Di solito, includo riso bianco con il prodotto finito per assorbire un po 'di salsa e fornire quella consistenza soffice. Cos'è un'alternativa a basso contenuto di carboidrati o addirittura priva di carboidrati …

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Il riso deve essere sempre cotto con un po 'di olio o strutto?

Sono una "cuoca" totalmente amatoriale e mi è sempre stato insegnato che prima di cucinare il riso, devo aggiungere un po 'di olio o strutto e cuocerlo. Ma perché è necessario? Una volta l'ho dimenticato e tutto era uguale. Solo lo strato inferiore è stato bruciato solo un po ', …

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Arborio e Risotto

L'altro giorno ho finito il riso normale e ho mangiato un po 'di arborio (il riso tradizionale per risotto). Ho pensato che sarebbe servito abbastanza bene, dal momento che è una varietà dura, e ho pianificato un processo di cottura in più fasi. L'ho gettato in una pentola con del …

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Perché la maggior parte delle varietà di riso non dell'Asia orientale si uniscono?

Dopo aver provato diversi tipi di riso, ho notato che gli unici che sembrano avere dei grani che si "attaccano" insieme sono varietà bianche spesso utilizzate nella cucina dell'Asia orientale (gelsomino (in una certa misura), calce e altri "giapponesi" "tipi, ecc.). (Anche il riso glutinoso ha questa proprietà, sebbene in …

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Sushi Rice e Arborio Rice sono validi sostituti l'uno dell'altro?

A volte ho solo un riso per sushi e voglio preparare il risotto, a volte è il contrario. Entrambe le varietà hanno molto amido, ma non so se sia lo stesso amido. È?

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Posso riutilizzare il riso se è stato utilizzato per la cottura alla cieca?

Uso spesso il riso durante la cottura alla cieca ... e poi lo lancio, il che è ovviamente uno spreco. Sono in grado di conservare il riso e riutilizzarlo per la cottura alla cieca o anche per cucinare e mangiare in seguito?

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Come posso evitare la viscosità in una cuociriso?

Ho un fornello di riso dedicato Cuisinart e adoro i vantaggi . Tuttavia ho un po 'di appiccicosità attorno ai lati della cucina. Un amico consiglia un tappo di olio durante la cottura del riso per evitare che si attacchi, ma non sono sicuro che sia una buona idea? Il …

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