Domande taggate «slow-cooking»

Domande sui metodi di cottura più lenti e normalmente a temperatura più bassa. Copre preparazioni, tecniche, rischi, vantaggi e attrezzature.

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Conservazione dopo cottura lenta
Adoro la mia pentola a cottura lenta, ma il raffreddamento degli alimenti sembra durare per sempre. Di solito, faccio passare il crock nel forno (senza calore) e lo conservo fino al mattino successivo. Quindi parliamo dalle 21:00 (mangio tardi la cena) fino alle 8:00 o alle 9:00 del giorno successivo; …
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Zucca ripiena su un bruciatore
Mi è stato chiesto di fare un main per un potluck questo Halloween e ho pensato che sarei stato "intelligente" e cuocere uno stufato di agnello in una zucca. Ho intenzione di svuotare la zucca e aggiungere carne, verdure, spezie, ecc. Quindi sostituire la parte superiore e creare un piccolo …
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Consigli per la cottura a bassa temperatura
Voglio provare la cottura a bassa temperatura di alcune carni, ad es. Manzo Non ho un forno affidabile e sto cercando consigli prima di iniziare. O alternative ai forni. Ho sentito alcune persone usare la carne in sacchetti di plastica sigillati sottovuoto che cuociono in una pentola d'acqua, (più facile …
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Posso cucinare fagioli senza sale?
Ho preparato dei fagioli fritti in una pentola a cottura lenta, seguendo vagamente la ricetta del mio libro di cucina. La ricetta dice di cuocere i fagioli con ½ cucchiaino di sale. È necessario per cuocere correttamente i fagioli? Sto iniziando dai fagioli secchi. In realtà ho usato ½ cucchiaio …
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Pollo cotto lentamente
Di recente avevo quattro zampe di pollo da cuocere, ma il mio forno aveva fallito qualche giorno prima. Grigliare o cuocere al forno al forno non sembrava una buona idea, quindi con un po 'di trepidazione li ho spellati e poi li ho stipati nel mio fornello lento da 3,5 …
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Posso cuocere lentamente a brevi intervalli?
Sto preparando il brodo di tonkotsu ramen, cotto per dodici ore (alcune persone lo cucinano ancora più a lungo). Preferirei non lasciare la mia stufa a gas durante la notte, quindi mi chiedo se lo stesso effetto - abbattere il collagene in carne e ossa - possa essere ottenuto cucinando …
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Sto rallentando la cottura del pollo correttamente?
Ho provato a rallentare la cottura del pollo oggi usando il piano cottura del mio fornello a gas. Ho iniziato a fuoco molto basso e l'ho lasciato solo per un'ora e ho notato che stava facendo un buon lavoro assorbendo i sapori nel liquido che è quello che volevo. Poi …
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una pentola di coccio può andare male?
Abbiamo una pentola a cottura lenta tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80 (Hamilton Beach Crock Watcher), ereditata dai miei suoceri, che usavamo usare su arrosti, lombate di maiale, ecc. E ottenere incredibilmente teneri, facili da distruggere risultati off-the-bone abbastanza regolarmente. Ultimamente, tutto ciò che cuciniamo …
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