Domande taggate «yeast»

Il lievito è un organismo unicellulare che fornisce la lievitazione (lievitazione) ai pani. Di solito viene venduto secco, in piccoli granuli, e deve essere attivato con acqua e calore. Il lievito è anche usato per fermentare vino e birra: consuma zucchero e produce alcol come sottoprodotto.

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Perché lasciare lievitare la pasta due volte?
Mi sto solo chiedendo, che senso ha far lievitare la pasta due volte? Ho visto un sacco di ricette nel modulo: Mescolare l'impasto e impastare Lascialo salire Impastare di nuovo Lascialo risorgere Perché lo fanno? L'impasto non spinge semplicemente fuori le bolle d'aria?
47 bread  yeast  kneading 
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Perché usare il lievito invece del lievito?
Sia il lievito che il lievito vengono utilizzati per riempire di gas la pasta, farla espandere e quindi renderla morbida e soffice. L'uso del lievito è piuttosto scomodo: può già essere morto o se il lievito viene immerso in acqua troppo calda può morire e anche aspettare che il lievito …
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Il lievito secco attivo scade davvero?
Stavo ripulendo il mio armadietto delle spezie e nel fondo ho trovato due pacchi (ad esempio, sei buste) di lievito rosso secco attivo che è scaduto nel marzo 2009, 15 mesi fa, quando ho scritto questa domanda. Con il pensiero che il lievito secco sia sostanzialmente liofilizzato e dovrebbe avere …
39 baking  yeast 
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Perché usare il lievito al posto del lievito?
Sto facendo il contrario della domanda " Perché usare il lievito invece del lievito? " Ad esempio, il pane alla banana può essere preparato con lievito invece del lievito? Sembra che aumenterebbe meglio, ma forse alle persone piace il lievito perché amano il pane alla banana più denso o più …
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Come aumenti la tua pasta nelle stagioni fredde?
È inverno quaggiù in Australia e trovo difficile trovare un posto caldo per sollevare il mio impasto per il pane. Quello che ho fatto è stato mettere l'impasto nel forno (non acceso) con una pentola di acqua calda, sostituendolo una o due volte. Il forno diventa un ambiente caldo e …
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Quali altri usi di Vegemite o Marmite oltre a come diffusione?
Il mio amico australiano mi ha presentato toast con burro e vegemite. Recentemente ho visto un episodio di "Chopped" sulla rete alimentare e uno degli ingredienti nel cestino era Marmite. Uno degli chef lo usava per aromatizzare la carne macinata per fare un hamburger o un polpettone. Voglio sapere per …
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Come ottenere fili in un impasto di lievito?
Penso che potrei preparare del cibo tradizionale per Pasqua quest'anno. Quello che amo di più è un tipo di ricco pane dolce chiamatokozunak. Il kozunak perfetto è definito da molte qualità, ma ciò che trovo più difficile è la trama. Innanzitutto, dovrebbe essere davvero tenero. In secondo luogo, deve essere …
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Zenzero e lievito
Mi sono imbattuto in una ricetta per il pane al lievito al latticello che include: pizzico di zenzero (aiuta ad attivare il lievito) Ho provato a cercare maggiori informazioni a riguardo, e la cosa migliore che mi è venuta in mente è stata questa domanda "fai uno scienziato" che suggerisce …
16 yeast  ginger 
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Quanto lievito è contenuto in un "pacchetto"?
Il nostro libro di cucina Better Homes and Gardens richiede "1 pacchetto di lievito secco attivo" nella sua ricetta per la pizza, il che è meno utile, poiché conserviamo un contenitore di lievito sfuso nel congelatore. Qual è il volume standard (ad es. In cucchiaini da tè) di lievito in …
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Quali sono le condizioni ottimali per preparare un lievito selvatico?
Di recente ho imparato che non ho bisogno di comprare pacchetti di lievito per fare il pane. Posso creare un antipasto di pasta acida utilizzando il lievito selvatico che fluttua nell'aria. Dai un'occhiata a questo articolo per ulteriori informazioni: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Quali sono le condizioni ottimali per la creazione di un …
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Che cos'è il "lievito per crosta di pizza"?
Qualcuno mi ha regalato un sacco di buste di lievito per crosta di pizza, "appositamente formulato per crosta di pizza". I pacchetti affermano inoltre che non sono necessari tempi di lievitazione o impermeabilizzazione e che "NON è raccomandato per la cottura del pane". Gli ingredienti sono lievito, enzimi, sorbitano monostearato, …
14 bread  yeast 
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