Domande taggate «yeast»

Il lievito è un organismo unicellulare che fornisce la lievitazione (lievitazione) ai pani. Di solito viene venduto secco, in piccoli granuli, e deve essere attivato con acqua e calore. Il lievito è anche usato per fermentare vino e birra: consuma zucchero e produce alcol come sottoprodotto.

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Il lievito secco attivo ha davvero bisogno di impermeabilizzazione?
Diverse fonti (ad es. L'apprendista del panettiere , le domande frequenti sul lievito di pane fresco e persino su cibo e cucina ) mi dicono che il lievito secco attivo deve essere riattivato mediante impermeabilizzazione in acqua calda, altrimenti il ​​pane non si alza adeguatamente. Il mio manuale della macchina …
12 bread  yeast 
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Utilizza per impasto per pane vecchio
Ho trovato del vecchio impasto di pane che mi era rimasto, sigillato con il tupperware, nel mio frigorifero. Ha un potente odore fermentato, ma non sembra essere ammuffito o comunque cattivo. C'è qualche utilità per questo impasto fermentato? L'impasto era acqua, sale, olio, zucchero e lievito ed è stato appeso …
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il pane contiene alcool?
Secondo Wikipedia , i sottoprodotti della fermentazione del lievito (come dice la cottura in forno) sono l'anidride carbonica e l'alcool (non necessariamente etanolo - il tipo su cui puoi ubriacarti). In tal caso, tecnicamente parlando ogni forma di pane lievitato contiene alcool?
11 bread  alcohol  yeast 
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Come posso preparare il lievito alimentare?
Vivo in un paese in cui il lievito alimentare non è prontamente disponibile. Mi piacerebbe farlo. Qualcuno sa come? Altre forme di lievito, come il lievito per dolci e il lievito di birra si trovano facilmente qui. Capisco che questi lieviti sono essenzialmente lo stesso organismo (Saccharomyces cerevisiae?), Quindi mi …
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Cosa fare del lievito che non funziona?
Sto usando un nuovo contenitore di lievito dal negozio; Lo tengo ben sigillato (è un barattolo) e refrigerato. Mi assicuro di usare acqua calda nelle ricette del pane - controllo la temperatura con un termometro da cucina digitale. Seguo le istruzioni per far lievitare l'impasto in un ambiente caldo e …
10 bread  yeast 
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Pane senza sale
Recentemente ho fatto molto pane al lievito e mi sono chiesto a cosa servisse il sale nel pane. Facendo delle ricerche risulta (a parte forse un po 'di sapore) lo scopo è quello di "controllare" il lievito durante la lievitazione. Questo mi ha fatto pensare se fosse possibile fare un …
10 bread  salt  yeast 
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