cucinando

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Se un forno è descritto come "veloce", cosa significa? Ho sempre pensato che significhi semplicemente un forno più caldo, in cui la temperatura sul quadrante è inferiore alla temperatura all'interno del forno. Ma un forno a ventilazione forzata cucina anche più velocemente di un forno convenzionale, conta? Qual è esattamente …

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Qual è la durezza ottimale per una lama di coltello da cucina?

Molti produttori di coltelli forniscono il valore di durezza della lama nelle specifiche, come 53HRC o 57 HRC. Qual è la durezza ottimale per i coltelli da cucina? Preferisco sempre che quelli con una durezza più elevata siano tutti uguali?

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Come posso rimuovere la macchia di cinghiale (da una maniglia di legno)?

Quindi, ho fatto l'errore di usare la mia bella mannaia (che ha un manico di legno) per tagliare alcuni zamponi di maiale particolarmente pungenti, e per l'anno successivo, non importa quante volte l'ho lavato con un detergente, posso ancora sentire l'odore la macchia di cinghiale sul mio manico di legno. …

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Come fai a sapere cosa c'è nella tua dispensa?

Spesso mi ritrovo a prendere decisioni su ciò che farò per me e la mia fidanzata al lavoro prima di tornare a casa, e poi mi fermo al negozio per eventuali forniture necessarie lungo la strada. Concesso, questo non è sempre il modo più efficiente di farlo, ma presenta un …

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Perdo il sapore del basilico quando faccio il pesto

Va bene, sto scrivendo questa domanda come risultato di una lunga esperienza nel provare a preparare il pesto a casa: p Mi piace molto la salsa al pesto ed è per questo che ho deciso che avrei dovuto farlo a casa. Ma per qualche ragione quando preparo il pesto perdo …

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sous vide produce alimenti non commestibili a causa del grasso non reso

Ho fatto una costoletta di sous 36 ore a 145 ° F seguita da una bruciatura di 5 minuti sotto la griglia. La carne era tenera, tenera, piena di succo e il grasso non si formava dalle costole. Il pasto mi ha lasciato ... sentirsi disgustoso a causa dell'elevato contenuto …

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Tostare le fette di pane in un forno a microonde a convezione?

Un forno a microonde a convezione fa un brindisi decente, come farebbe un forno per tostapane o un forno per la cottura delle ossa a cottura? Ho letto in lungo e in largo su Internet e nei manuali operativi delle microonde a convezione Sharp, Bosch, ecc. E sono uscito a …

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I salami / peperoni negli Stati Uniti sono davvero fermentati?

Ho esplorato la preparazione del mio salame e ho imparato che è molto lavoro! Non solo devi preparare la salsiccia, ma devi anche fermentarla e asciugarla per molti giorni. Il pezzo di fermentazione sembra particolarmente complicato a causa del lavoro svolto con gli avviatori della fermentazione e del rischio di …

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Esiste un modo buono e pulito per aggiungere le olive nere?

Volevo mettere un'oliva nera, come una Kalamata, e mantenere la forma - c'è un buon modo pulito per uscire?

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Gallese Rarebit in un forno a microonde?

Welsh Rarebit è sempre stato un pranzo base per me. Esistono altri metodi per cucinarlo, possibilmente nel microonde? Il mio metodo è il seguente. 225 g di formaggio cheddar grattugiato Grande cucchiaio di burro Alcune gocce di salsa Worcestershire (Lee & Perrins) 4 cucchiai di latte 2 cucchiaini di farina …

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Di cosa dovrei essere consapevole mentre mangio ostriche crude?

Non ho mai mangiato un'ostrica cruda, principalmente perché ho paura dei pericoli coinvolti. Mi piacerebbe provarlo comunque, e sto cercando di trovare qual è il modo migliore. Stavo pensando di provare prima in un ristorante e poi a casa. Quindi, sia quando si mangia fuori che si acquista a casa, …

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In che modo i cuochi preparano la pancetta in un ristorante?

In uno stile simile alla domanda sulla preparazione del risotto nei ristoranti .. Quando si cucina la pancetta , per una consistenza morbida, tenera e ancora umida, sono generalmente necessari lunghi tempi di cottura a bassa temperatura (circa 150 gradi Celsius per 3-4 ore), ma ovviamente quando lo si ordina …

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Suggerimenti per arrostire la patata dolce

Qualcuno ha qualche consiglio per arrostire le patate dolci? Dato che - mi sembra - cucinano e si rompono molto più velocemente delle normali patate, ho saltato la fase di parboiling e le ho semplicemente bloccate (sbucciate) nel forno per arrostire per 45-60 minuti. Tuttavia hanno comunque prodotto un risultato …

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La freschezza dell'ingrediente influisce sulla longevità del piatto cucinato?

L'uso di ingredienti che non sono freschi avrà generalmente un impatto negativo sul sapore del piatto, ma influisce sulla durata del piatto cucinato prima che vada a male? Ad esempio, se faccio due pentole di salsa di pomodoro, una con pomodori appena raccolti e una con pomodori sull'ultima zampa, le …

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Suggerimenti per cucinare un agnello intero in un pozzo del fuoco?

Qualche tempo fa abbiamo provato a cucinare un agnello intero in un pozzo del fuoco. Fondamentalmente abbiamo scavato un pozzo profondo circa 2-2,5 piedi, foderato con pietre per cercare di trattenere il calore, ha creato un grande fuoco e ha iniziato a bere. Poi, quando il fuoco si è attenuato …

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