cucinando

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Far oscillare o muovere una bustina in giro influirà in qualche modo sul tempo di macerazione?

Spesso mi ritrovo a scuotere, inzuppare o spostare una bustina di tè in giro per influenzare il tempo di macerazione. Ha qualche effetto sull'infusione di tè, o sto davvero ferendo il sapore?

1 tea

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Sono necessarie salamoie lunghe per sous vide?

Sto guardando una ricetta che prevede due settimane di bagnatura bagnata seguita da 48 ore di sous vide per la lingua di manzo. Ho visto ricette simili per altri tagli duri di carne come il petto. Mi sembra che se la mettiamo nel vuoto, la carne non può davvero seccare …

1 beef sous-vide brining brisket

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Il mio petto è troppo dolce

Usando una pentola a cottura lenta, ho preparato una punta di petto in un vino rosso dolce. Il risultato è stato un petto troppo dolce che non voglio mangiare. C'è un modo per uniformare il sapore?

1 brisket

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Come posso evitare che la crosta dei miei pani diventi troppo scura?

Alcuni dei pani che faccio cuocere la crosta diventano troppo scuri. C'è qualcosa che posso mettere sopra per evitare che ciò accada? Pensavo che il foglio potesse funzionare ma non ne sono sicuro. Questo influenzerà il gusto? E se è ok da usare, lo indossi in modo stretto o lento?

1 baking bread

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Per quanto tempo il pollo può rimanere crudo a temperatura ambiente prima di diventare non commestibile? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui: Come faccio a sapere se il cibo lasciato a temperatura ambiente è ancora sicuro da mangiare? 4 risposte So che il pollo non è commestibile crudo, ma per quanto tempo può rimanere fuori dal frigorifero senza ottenere batteri dove non puoi nemmeno cucinarlo?

1 raw-meat

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Qual è il volume corretto per la conversione del peso per Bisquick?

La maggior parte delle ricette che richiedono Bisquick hanno misurazioni del volume, ma ho letto che è meglio misurare la maggior parte degli ingredienti secchi in massa (per non parlare del più conveniente e meno disordinato). Quindi qual è il fattore di conversione corretto per Bisquick (ovvero la sua densità)? …

1 flour measurements

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Raccomandazione per l'agente addensante da utilizzare nella bevanda ai semi di basilico, per evitare che i semi si accumulino sul fondo

Mi chiedevo quale potrebbe essere una buona scelta per un agente addensante / gelificante insapore e chiaro da usare in una bevanda fatta in casa con semi di basilico. Sto cercando di imitare i prodotti per bevande a base di semi di basilico disponibili in commercio che menzionano una sorta …

1 drinks thickening

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Come posso trovare una ricetta per il trattamento di Capodanno di Kozenach?

Molti anni fa (almeno 50) i miei cari Babuska e la zietta facevano qualcosa chiamato "Kozenach" alla vigilia di Capodanno. Allo scoccare della mezzanotte tutta la nostra famiglia beveva champagne e mangiava questo meraviglioso deserto. Questo deserto consisteva del miglior miele puro più fresco che mio padre potesse trovare dai …

1 honey

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Danneggiamento del congelatore dopo un'interruzione di corrente [duplicato]

Questa domanda ha già una risposta qui: interruzione di corrente / carne congelata 2 risposte Il mio congelatore è rimasto senza energia per 70 ore mentre eravamo fuori città. Il potere è stato ripristinato prima che tornassimo e ricongelassimo tutto. L'unità era piena e conteneva alcuni impacchi di ghiaccio solido …

1 freezing

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Come posso evitare che le fragole scoloriscano la crema?

Quando metto le fragole su una spugna ricoperta di panna, come posso evitare che le fragole scoloriscano la crema circostante?

1 strawberries

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Metodi di erogazione del caffè: analisi scientifiche?

Qualcuno può segnalare siti Web o articoli accademici che analizzano i metodi di erogazione del caffè? Posso facilmente identificare le differenze di gusto tra i vari metodi, ma mi piacerebbe sapere quali sono comparabili e quali variabili sono più importanti. metodi: drip cold-brew (toddy) pour-over french press other? caffè espresso …

1 coffee resources

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Tazza da caffè da viaggio in acciaio inossidabile per cottura accidentale. Ancora sicuro da usare?

L'immagine non è la mia esatta tazza di caffè, ma è simile. Non ho letto l'etichetta e l'ho scaldata al microonde finché non ho sentito un odore strano (probabilmente un minuto e mezzo). Fortunatamente, quando l'ho estratto, solo una piccola parte della plastica sul bordo della bocca è stata fusa, …

1 microwave stainless-steel

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Che cos'è una casseruola (nave)?

Forse è perché sto parlando in tedesco, ma sono completamente confuso dal concetto del concetto di casseruola. Quando entro in "Kasserolle" nell'Amazzonia tedesca, da un lato ottengo piatti che sembrano poter essere messi nel forno. Ma dall'altra parte ottengo pentole che hanno una lunga presa. Nella mia famiglia li chiamavamo …

1 pot casserole

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alto contenuto proteico facile da preparare pranzi [chiuso]

Sono una persona attiva in palestra 4-5 giorni a settimana e corro o gioco sempre a squash gli altri giorni, lavoro 5 giorni a lavoro e sono terribile per preparare i pranzi, mi chiedevo se qualcuno avesse suggerimenti per un alto contenuto proteico facile da fare pranzi da portare al …

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Come si fa la salsa sotto Flan?

Il mio Flan preferito ha sempre quella bella salsa marrone chiaro sotto, c'è un modo per prepararla da zero?

1 flan