Domande taggate «bread»

Domande su come impastare, cuocere al forno, conservare e utilizzare in cucina qualsiasi tipo di pane.

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Calorie in toast vs pane
La tostatura del pane modifica la quantità di calorie nel pane? cioè Una fetta di pane tostato ha più / meno calorie di una fetta di pane? So che un po 'di umidità si perde nel processo di tostatura, ma la doratura del pane cambia le sue caratteristiche in modo …
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Come posso rendere il mio pane / panini morbidissimi?
Di recente ho iniziato a fare il pane (fino al mio sesto lotto). Tutto quello che sto cercando di fare è preparare pane / focacce morbidissimi, semplici e bianchi. Ho provato una ricetta diversa ogni volta, ma nessuno di loro si è nemmeno avvicinato alla morbidezza che desidero. Mi sto …
14 bread 
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Conservare l'impasto del pane prima della cottura
Sto cercando di iniziare nel mondo della cottura del pane e ho una domanda veloce: Una volta che la mia pasta è stata impastata, provata e pronta per andare in forno (cioè nella scatola) - deve essere cotta immediatamente o può essere conservata in frigorifero durante la notte, ad esempio?
14 baking  bread  dough 
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Che cos'è il "lievito per crosta di pizza"?
Qualcuno mi ha regalato un sacco di buste di lievito per crosta di pizza, "appositamente formulato per crosta di pizza". I pacchetti affermano inoltre che non sono necessari tempi di lievitazione o impermeabilizzazione e che "NON è raccomandato per la cottura del pane". Gli ingredienti sono lievito, enzimi, sorbitano monostearato, …
14 bread  yeast 
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Lievito madre appiccicoso e ingestibile
Di recente ho iniziato una cultura di avviamento a lievito naturale (usando parti uguali di acqua e farina di farro) e l'ho usato in una ricetta di pane a lievitazione naturale che ho ottenuto dal Telegraph . Ho dimezzato la ricetta nell'articolo in modo da utilizzare 500 g di farina …
13 bread  dough  sourdough 
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Lievito naturale in Bread Maker?
Esistono macchine per il pane che consentirebbero di preparare un pane di segale a lievitazione naturale? In caso contrario, un produttore di pane potrebbe semplificare il processo di creazione di una pagnotta di lievito madre?
13 bread  sourdough 
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Come preparare panini per hot dog o panini con una crosta morbida?
Ogni volta che faccio panini sandwich, la crosta finisce troppo spessa e troppo croccante. Ho provato alcune cose, come un impasto umido, ma non riesco a trovare una combinazione di pane abbondante e crosta soffice. Domande: sto cuocendo a 425, è troppo caldo / freddo? Aiuterà ad aggiungere più / …
13 bread  crust 
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Come capire se si tratta di vera pasta madre?
Ho una domanda molto semplice, ma difficile per me .. Come capire se un lievito naturale è un lievito naturale / tradizionale? Molte volte mi chiedo se la pasta madre che ho nei caffè o quelli che compro nei negozi sono vera pasta madre. So che la lievitazione naturale richiede …
13 bread  sourdough 
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Voglio duplicare il mio errore di pane!
Faccio tutto il mio pane. Per l'uso quotidiano, la mia ricetta è la seguente: Honey-Oat Pain de Mie 255 g di acqua tiepida 361g Farina AP 85g di fiocchi d'avena vecchio stile (non avena veloce) 1 1/2 cucchiaini di sale 64 g di miele 57 g di burro fuso 2 …
13 bread 
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Conservare il pane in crosta dura
Attualmente sto cuocendo un lotto di pane a lievitazione naturale. Il mio ultimo lotto si è rivelato perfettamente con una crosta dura e gommosa all'interno. Il mio problema è come conservare il pane in modo che la crosta rimanga dura. Se lo metto in un sacchetto di plastica, la crosta …
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